【平價食材】冬瓜消暑解渴周身是寶 湯水達人教煲香甜冬瓜湯秘訣【附揀冬瓜貼士】

保健美顏 11:35 2021/04/28

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湯水達人教煲香甜冬瓜湯秘訣及教大家揀冬瓜。

春夏潮濕季節,加上女士們開始穿背心短褲迎接夏天,都很適合多吃消暑解渴的冬瓜,為身體消水腫,達至修身功效!湯水達人Natalie指冬瓜全身都是寶,教大家揀冬瓜及煲出鮮甜冬瓜湯。

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揀冬瓜貼士

Natalie表示冬瓜是春夏天經常用到食材,它價錢便宜,而且由內至外周身都是寶。

由冬瓜皮,到冬瓜瓤成個都可以拎黎煲㗎!唔好嘥咗佢啊!

可是冬瓜有分灰冬瓜、馬蹄冬瓜、翡翠冬瓜、深綠色青皮冬瓜、迷你冬瓜等等,應該如何挑選?Natalie指沒有哪款冬瓜特別好,本身冬瓜性寒、清熱及解渴消暑,功效相若 !反而揀冬瓜時,主要了解它們的肉質、口感及耐火度。

簡單啲講,冬瓜肉本身就係利尿,連皮煲湯,效果更明顯,唔會因為揀咗邊仲有冬瓜效果會有特別唔同!

她分享不同冬瓜和煮法帶出不同的食療功效:

1. 灰冬瓜:薄肉、鬆軟、容易入味,因為口感不太好,所以通常用來煲湯及煲水。小家庭不想買太大個灰冬瓜,可選購體型較小的馬蹄冬瓜。

2. 青皮冬瓜 / 翡翠瓜:瓜瓤大、味道比較香 、肉質比較實淨,比較耐火,多用作炆、整冬瓜盅、炒、打邊爐 、煲冬瓜粥。如果喜歡較香的冬瓜湯,可以選擇這款冬瓜。

冬瓜周身是寶

冬瓜價錢平,煮法多,由內而外每一個部份都有不同功效,是春夏必備的寶物!可以連皮帶瓤一起煲,不要浪費。

1. 冬瓜皮:清熱利水、舒緩浮腫、水腫,但不能舒緩營養不良或身體虛弱引起水腫。

2. 冬瓜肉:含豐富維生素C、鉀鹽含量高、鈉鹽含量較低 如果因為舒緩血壓、浮腫 ,有助消腫而不傷正氣。而且冬瓜本身熱量低,所以都適合修身食用。

3. 冬瓜瓤:清熱、解渴利水、消腫、消暑熱。

4. 冬瓜籽:藥用價值高、含豐富植物油、維他命B1有助滋潤皮膚,有助心血管健康,亦可潤肺、化痰、健脾益氣,多數肺熱咳用。

冬瓜面有層白色粉是否變壞?

Natalie強調冬瓜面出現一層白色粉不是變壞,這層白色粉是好東西,用這些冬瓜煲湯的味道較好、肉質熟透比較實淨。

呢層白色粉叫做冬瓜霜代表冬瓜成熟,越成熟嘅冬瓜白色粉越多,呢一種白色粉有保濕保護冬瓜嘅作用!

煲出鮮甜冬瓜湯貼士

冬瓜煲湯要香,一定要夠熟,肉質夠實淨。如果冬瓜不夠熟,肉質鬆散(又稱「走沙」)煲湯容易爛,可能會帶酸味,味道都會比較淡。此外,冬瓜籽有時未夠成熟會帶點苦澀味。

一般煲湯可以透過加肉或豆類提升湯水的鮮甜度,如果素食人士不想加肉,或者痛風症人士不適宜加豆類或者腰,還有甚麼方法?Natalie向大家分享一些小貼士:

1. 將薑片加少少油烘香,再加入冬瓜,用白鑊烘至冬瓜肉兩邊微微黃色,再撞入大滾水。這樣可以驅除冬瓜寒氣,同時將冬瓜甜味帶出。

2. 煲冬瓜湯不加肉,可以加兩茶匙油,令整個湯煲出嚟更香滑,有少少油潤感。

3. 冬瓜本身水份含量高,一邊煲一邊出水,如果想個湯香濃一點,便要減少一點水煲湯。

文章獲湯水達人Natalie授權刊登,原文見【按此

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責任編輯:王芷瑩