【糖尿病飲食】糖尿病人也可以食粥 中醫教兩個方法防粥升糖

保健美顏 14:19 2021/05/03

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只要小心選用食材,糖尿病人也可以食粥!

粥的升糖指數高,糖尿病人士無緣?不必,許醫師教路:「兩個方法防止粥升糖,首先留意米和水比例,水的比例較多,稀粥升糖減低。其次,以燕麥片代替米,注意要選傳統燕麥片,吃起來有軟韌口感,當作鹹粥,它比快熟燕麥升糖較慢,飽腹更高。」

另外,煲粥時注意選材,例如可選的包括:

天冬 具降血糖和延緩衰老作用。

黑豆:高蛋白而低熱量的綠色食材,不會升糖,具有降低血液膽固醇作用。其功效利尿、活血解毒、補腎鎮心,同時具抗氧化作用,能改善膚質和髮質,黑豆含花表素、皂素等可延緩人體機能老化。

牛肉:具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。改善虛損、消渴(糖尿病)、水腫和腰膝痠軟。

黃豆:含有一種抑胰蛋白酶物質,它對糖尿病有一定的療效。黃豆還不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病。黃豆纖維,可加快食物通過腸道的時間,達到不易升糖效果。

粟米鬚功效是利尿,泡水或煲粥能夠有效改善腎功能,消除腳腫。可選擇粟米仔切粒做粥,味道不錯。(粟米鬚取其功效,因此煲粥時記住要用布袋另包才煲粥。)

她說糖尿病人也要注意蛋白質吸收,煲粥可加入無糖豆漿、蛋、豆腐、肉類、魚類以及各種青菜,選擇也很多樣化。只要粥底清稀,加入適當食材,可減低升糖的風險。

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責任編輯:周美好