【超市大搜查】奶製品營養價值不遜鮮奶 營養師拆解奶製品迷思

兒童健康 17:01 2021/05/13

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不少民眾都會在超市購買鮮奶和保久乳,但每次看到保久乳(乳製品)不用雪藏,是不是心中都會產生一個疑問,是不是加了防腐劑?台灣營養師高敏敏稱,保久乳無防腐劑營養價值不遜鮮奶,並拆解鮮奶VS保久乳迷思。

營養師高敏敏近日發帖,稱

為什麼保久乳不用冰?是不是加了防腐劑!?

答案:不是。但保久乳到底為甚麼不用冰?鮮奶和保久乳營養有什麼差別嗎?她解釋,鮮乳和保久乳的來源是一樣的!(都是100%生乳),分別在於包裝及殺菌的不同,產生保存期限的差異。

而保久乳是利用超高溫殺菌+無菌包裝的技術,將生乳中的細菌幾乎殺光,再採用無菌充填包裝!故不需要加防腐劑、不用冷藏,就可以常溫保存長達6個月。

至於鮮乳,高敏敏稱,大多採用高溫短時間或超高溫短時間,加上沒有無菌包裝並行,無法做到完全無菌狀態,所以鮮乳保存期比較短也一定要冷藏。

對於鮮奶和保久乳,哪個比較營養呢?高敏敏稱,其實兩種奶營養是差不多,據台灣食品資料庫的按熱量、蛋白質、乳糖、鈣質等數值來對比,

全脂鮮奶VS全脂乳製品營養價值:

全脂鮮奶
熱量:151 Kcal
蛋白質:7.4g
乳糖:10.6g
鈣質:250mg

全脂乳製品
熱量:149 Kcal
蛋白質:7.2g
乳糖:10.8g
鈣質:228mg

她也建議大家,成人每日鈣需求1000mg,推薦早晚各一杯乳製品,剩下的50%可以從優格、起司、豆腐、黑芝麻、小魚乾、菠菜、莧菜等來補充,這樣才能養好骨質不疏鬆。

文章獲營養師高敏敏授權轉載。

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責任編輯:黃存新