【吃粽致肥】一種食材令粽子變致肥陷阱 營養師黃凱詩教用健康餡料自製低熱量粽子

保健美顏 18:16 2021/05/24

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營養師黃凱詩指出,粽子的致肥陷阱,在於餡料中的肥豬肉。

喜歡端午節,不是懷念屈原,只是喜愛吃粽。正如,每年盼望中秋的來臨,就是忘不了那濃香蛋黃和蓮子蓉的誘惑。

減磅新丁張太問︰「減肥中,是否要謝絕粽子?每年中秋,我總會做一大堆讓子女孫兒帶回家過節。」

餡料中的肥豬肉最致肥

「是你親手做嗎?」我問。

她說︰「對啊!這是代代相傳的事,若不再保留,這個傳統習俗便會慢慢遺忘。」

我贊成說道︰「親手做的,當然可以吃,只是,改變一下餡料便行。」

她感到愕然地說道︰「但粽子絕不能缺少糯米。」

我說︰「當然啦!其實糯米並非致肥的傢伙。如果以白米與糯米相比,以100克計算,白米是360卡,糯米則有370卡,相差不遠,這分量的脂肪含量差距,僅少於1克。粽子的致肥陷阱,在於餡料中的肥豬肉,而且有時候,粽子的糯米會先在加了油的水中浸泡,此舉大大影響粽子的熱量。」

「為何糯米總有種肥膩感覺?」她問。

黃凱詩表示,她親自試過,如果自製粽子,只要將五花腩換成雞肉,再加冬菇瑤柱,同樣可口。(iStock圖片)

可用雞肉冬菇瑤柱代替

我答道︰「大概是因為以糯米作為原材料的食物,大多是肥膩居多,例如糯米飯、糯米雞等。另外,雖然白米與糯米的熱量相若,但由於它們在化學上的排列方式不同,身體需要較長時間消化糯米,因而令人感覺飽滯。我試過,如果自製粽子,只要將五花腩換成雞肉,再加冬菇瑤柱,同樣可口。」

張太笑咪咪說︰「幸好一問,要不然,下年才能吃粽了,實在不想影響減磅進度,畢竟,現在已能穿回十多年前的晚裝。」

撰文:黃凱詩(尚營坊健康顧問營養師)