【活得健康啲】南北杏潤肺止咳須提防北杏有毒性 教整夏日必飲滋潤美顏杏仁茶

食用安全 18:13 2021/05/27

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南北杏止咳潤肺,煲湯經常會用到,但兩者外觀相似,究竟要如何區分?另外不得不提,北杏含天然毒素,生食可致中毒甚至死亡,今集《活得健康啲》就請來專家介紹南北杏分別及處理方式,值得留意。

主持Ricca(左)、湯水達人黎淑慧Natalie(右)。(湯炳強攝)

湯水達人黎淑慧(Natalie)介紹,南北杏只看外表難以區分,但從體積、味道其實都有分別。南杏比較大粒,吃下去帶甜味,而體積較細的北杏味道帶苦,因而北杏又叫「苦杏」,南杏又名「甜杏」。

南北杏都具有平喘止咳、潤肺功效,而煲湯時落北杏會令湯水更甜一些。無論是煲湯或炮製糖水,比例上南杏一定會用多些,北杏用少些。在種類上,Natalie就推薦龍王杏,通常最靚,價格會比較貴,從嗅覺上分辨不到,煲出來卻有很大分別。

有些人或會將南北杏與杏仁混淆,Natalie表示其實是兩樣東西,若要論功效,一定要揀選南北杏,而不是美國杏仁。南北杏儲存方式也很簡單,只要用密實袋封好放入雪櫃即可(尤其春夏潮濕天氣),緊記毋須擺入冰格,否則煲完很快碎掉。

炎炎夏日,想飲甜品滋潤美顏?Natalie就推薦製作杏仁茶,既可潤肺,令皮膚更有光澤更滑,轉天氣躁咳也最適合飲用。

點擊睇杏仁茶材料及做法:

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如果想食得健康些,Natalie就推薦可用稀少糖去代替砂糖。不過揀稀少糖時要留意是否含有蔗糖,因蔗糖會影響體內血糖,糖尿病患者要特別留意。

北杏含天然毒素生吃可致命

食安中心曾引用歐洲食物安全局報告,指出生杏仁含致命氰化物,呼籲市民切勿進食未經處理的生南北杏及杏仁粉。

康河中醫診所註冊中醫師古鎧綸接受TOPick訪問表示,北杏是杏樹的種子,未經烹煮的北杏含有氰甙的成分。氰甙本身不具毒性,但當人們咀嚼這些種子時,內含的氰甙會變成有毒氰化氫。

人們會因攝入氰化物而中毒,急性中毒徵狀包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等;嚴重個案可致死亡。

古鎧綸稱,北杏有止咳平喘功用,但不宜大量進食,成人每日使用量不應多於10克。食安中心指,食用生北杏前,必須先用清水浸透北杏,再用沸水徹底煮熟。具體方法可先用沸水煮8分鐘,再取出皮衣及尖端,用熱力破壞毒性,而煎藥或煲湯至少要30至45分鐘。

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記者:王芷瑩、陳昊淋