【減肥陷阱】解構夏日凍飲高糖致肥陷阱 營養學家教吃甜品最佳時機

保健美顏 14:24 2021/05/31

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營養學家伍雅芬表示,飲品及甜品皆有建議的食用時間以及每日食用的限量

氣溫徘徊34、35度,走在太陽底下人也像快要溶掉,冷飲、甜品等消暑食物自然大受歡迎。但「生冷」飲品、甜品、雪糕一向予人不健康之感,營養學家伍雅芬(Arlene)說未必,只是對這類食物多些了解,享受一口涼意之外也可以「有營」。

營養學家伍雅芬指,夏日飲品及甜品主要以冰凍、水果、雪糕為主,盡管款式和種類會因應潮流而改變,例如近年大熱的Tutti Frutti(加有糖漬水果的雪糕或甜品)、水果特飲、黑糖刨冰等等,但萬變不離其宗,基本上都會包括上述3種主要成分。

營養學家伍雅芬指,雪糕只要選擇低脂低卡款式,雪糕也含有鈣質、蛋白質及維他命等多種營養素加上食得有節制,問題不大。(周美好攝)

炎炎夏日,不少人第一時間想到汽水、雪糕,而因台式手搖杯大行其道,更有搶過汽水地位之勢,以下由Arlene分析部分夏日飲品及甜品的營養:

台式飲品:若以5克糖為一粒方糖為計,根據消費者委員會2019年的研究報告所得,芝士奶蓋或奶蓋綠茶的樣本每杯介乎8.4-31克糖(每杯約1.7粒-6粒方糖),而珍珠奶茶的樣本每杯平均每100毫升含量為5克糖(約一粒方糖),但當中的「珍珠」亦獨立含有一定糖量,很容易便會超過世界衞生組織的建議攝取量。

生果冰類(菠蘿冰、雜果冰、紅豆冰): 紅豆冰是最高糖及最高能量的飲品,每100毫升含12克糖及87卡路里,一杯(300毫升)糖量等如9茶匙糖,與一罐可樂相若。飲品的能量主要來自糖,菠蘿冰、雜果冰亦被列為糖量高飲品,每杯糖量高達26至33克。大量攝取游離糖,會增加心血管病、脂肪肝風險,呼籲飲品走糖為妙。

鮮果汁多以高速榨汁機製造,過程中可能產生熱力,令水果中的維他命流失。(iStock)

汽水 :一罐可樂有9茶匙糖。市面上有聲稱無糖的汽水,都有添加人工合成甜味劑,包括:醋磺內酯鉀E950、天冬酰胺E951及三氯半乳蔗糖E955,有研究表示飲用甜味劑飲品有機會增加人類對甜的食品慾望,令人追求味道更甜更濃的食物。另外,亦有人以為減少飲品中的糖份吸收,就可以進食其他含糖食物,結果攝入一樣,甚至更多糖份,因而難以減肥。

鮮果汁:通常以高速榨汁機製造,過程中可能產生熱力,令水果中的維他命流失。另外,也有些樽裝果汁,以水果榨汁後,再加熱以減少水份成為濃縮果汁,然後冷凍後入罐,惟加熱過程中會令水果中的營養素流失,營養價值偏低。濃縮果汁通常都會添加糖,或其他添加劑例如增味劑、穩定劑、防腐劑、色素或維他命等。

食甜品也有時有候,食完午飯下午2至3時是食甜品的最佳時機。(iStock)

吃甜品也有最佳時機

以數論數,飲品及甜品皆有建議的食用時間以及每日食用的限量,Arlene說:「做完運動30分鐘內亦適合食甜品,可以將多餘的熱量儲入肌肉中,不過記得不要30分鐘後才吃,只會變成脂肪。

而每日下午2至3時也是食甜品的最佳時機,這段時間促進脂肪形成的蛋白質BMAL1(BMAL1 是存在於細胞內的蛋白質,大量存於脂肪組織裏,具有調控生理時鐘正常運作的功能)的水平是最低,是適合食完午飯食甜品的時間。

而晚餐時段BMAL1的水平則會大幅上升,最好就不要吃太多甜品。」臨睡前吃甜品也不宜,有機會令血糖上升,情緒高漲,無法好好入睡,影響睡眠質素。

大杯的全糖珍珠奶茶就已經有約50克的糖,一杯就已經超標,成人每日添加糖應少於25-30克。(iStock)

珍珠奶茶50克糖 飲一杯已超標

世衞建議成人(16歲或以上)和兒童將其每日攝入的游離糖(添加糖)減少到低於每日能量總攝取量的5%,以提供額外的健康益處。

成年男士每日熱量需要2,000至2,400卡路里,建議攝取的糖份為少於25-30克(即5至6粒方糖);而女士每日熱量需要1,400至1,600卡路里,每日攝取糖份則應少於18-20克(即3.5至4粒方糖)。

正常成年男女最好一天不要攝取超過20-25克糖,但一般大杯的全糖珍珠奶茶就已經有約50克的糖,一杯就已經超標了。

記者:周美好