【靚太廚房】梁芷珮一家教煮異國風情美食 女兒至愛「希臘烤雞肉捲餅」飽肚好吃

兒童健康 19:02 2021/06/04

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旅遊節目《潮什麼系列》主持梁芷珮(Christy)與老公Ken經常周遊列國拍攝當地美食,有烹飪天分的Ken每次返香港後,都會試做一次,味道令一家五口讚嘆!因此,梁芷珮與Ken經常在網上開心share異國風情食譜,今次更特別為TOPick示範一道「希臘烤雞肉捲餅」!

由於疫情關係,Christy近一年多沒有出國拍攝,且一家五口很難外出食飯,因限聚令永遠都是2人、4人,所以兩夫妻就經常動腦筋,炮製多元化又適合小朋友的菜式。可是,Christy沒有烹飪天分,煮出來的都被小朋友嫌棄。

梁芷珮的女兒Kasey愛食中餐有「米氣」,但爸爸只會煮西餐,所以爸爸常煮可以「撈飯」的菜式氹女兒開心。(黃建輝攝)

反而小時候不懂得烹飪的Ken,成家立室後發掘到天分,他從拍攝《潮什麼》時跟大廚偷師,返港再鑽研,味道獲得全家大讚。其中他們在意大利品嚐過的意式忌廉汁雞胸(Creamy Tuscan Chicken),Christy大讚老公煮出來的風味,與她在意大利食過的是一模一樣。

梁芷珮聯同老公Ken和女兒一起炮製「希臘烤雞肉捲餅」。(黃建輝攝)

今次兩夫妻示範8歲細女Kasey最喜歡吃的「希臘烤雞肉捲餅」,是他們到希臘拍攝時品嚐過的街頭小食,全希臘都有。這與香港常見的土耳其烤肉捲餅(Turkish Doner Kebab)差不多,但希臘版本會加入薯條,食完非常飽肚!Christy介紹希臘菜其中一個特點︰

當地很多肉類的味道都會帶微酸,是因為加入了很多檸檬調味或做配菜,像今次的捲餅都會加入檸檬汁和刨檸檬皮。

另外,今次的捲餅會用上皮塔餅(Pita Bread),易於超市購買,比常見於墨西哥薄餅(Tortilla)用的較厚身,選購時要留意。

希臘烤雞肉捲餅伴青瓜酸乳酪醬汁完成!(黃建輝攝)

【希臘烤雞肉捲餅(Greek Pita Gyro Chicken)食譜】

材料

雞胸 600克
皮塔餅(Pita Bread)
薯仔 4個(*建議用美國焗薯)
檸檬 1-2個
紅洋蔥 1個
番茄 1個
希臘乳酪 300克
青瓜 1條

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調味料

大蒜 6瓣(可按喜好加減)
芫荽籽 1茶匙
乾燥百里香(Dried Thyme) 2茶匙(可用已磨碎香料)
煙燻紅辣椒粉(Smoked Paprika) 1茶匙
初榨橄欖油 適量
鹽 適量
黑椒 適量
刁草(Dill) 1/4束(可切碎)
白酒醋 3茶匙

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製法

醃雞胸︰

1. 雞胸切片,備用
2. 壓碎4瓣蒜頭、芫荽籽及切碎百里香
3. 加入煙燻紅辣椒粉
4. 刨1個檸檬皮,刨完將檸檬切半,渣汁
5. 加適量鹽、黑椒及初榨橄欖油
6. 將雞胸與所有調味料拌勻,放入雪櫃最少半小時,愈久愈入味。

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焗薯條︰

1. 以200°C預熱焗爐
2. 去薯皮,切粗條
3. 加入橄欖油、百里香、煙燻紅辣椒粉、鹽調味,可再加黑椒,全部拌勻
4. 放入焗爐,用200°C焗30分鐘(約15分鐘反轉另一面)
**用氣炸鍋只需20分鐘!

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青瓜酸乳酪醬汁(Tzatziki Sauce)︰

1. 青瓜連皮刨絲
2. 加入少量白酒醋、鹽,拌勻後備用,待青瓜出水
3. 用另一個碗,加入2瓣已壓碎蒜頭、刨半個檸檬皮
4. 加入約300克希臘乳酪
5. 加少量白酒醋、鹽、可再加黑椒,拌勻
6. 用乾淨毛巾包著出水的青瓜絲,將所有水分揸乾
7. 將揸乾後的青瓜絲放入乳酪中,拌勻
8. 刁草切碎,可再加入鹽、黑椒調味,拌勻
9. 加入初榨橄欖油及刁草在上面,即成!

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煎雞胸及焗皮塔餅夾餡︰

1. 在鍋中加少許橄欖油,煎熟雞胸,備用
2. 在皮塔餅上加少許橄欖油,掃勻
3. 放入焗爐,用200°C焗至微燶便可
4. 番茄切片、紅洋蔥切條,備用
5. 鋪錫紙,上放皮塔餅
6. 先放青瓜酸乳酪醬,掃勻
7. 再放雞胸、薯條、番茄及紅洋蔥
8. 皮塔餅連錫紙包起,即成!

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採訪及撰文︰林綺玲
攝錄︰湛斯雅、曾嘉文
剪輯︰湛斯雅
場地︰Cook Beyond