【童年陰影】急凍食材三色豆被嫌棄 營養師平反:營養超乎想像

兒童健康 18:00 2021/06/06

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很多人都不愛吃三色豆,台灣營養師高敏敏代為「平反」,指出三色豆富營養。

一大包急凍的三色豆可能是不少家庭主婦的「恩物」,冷凍蔬菜方便易儲存,加上烹調很多餸菜都用得到,加入通粉、意粉、炒飯,混入白汁雞柳、咖哩雞亦很常見。可是,很多人嫌棄三色豆,盡量會挑走不吃。近日台灣爆發疫情,民眾搶購糧食,三色豆卻剩很多無人買。台灣營養師就為三色豆平反,指出其營養價值很高。

三色豆富營養

台灣營養師高敏敏於周二(1日)在facebook專頁發帖,分享了三色豆的營養價值,她知道有些人喜歡三色豆,原因是方便又便宜,可是同樣聽說三色豆是多數人童年最討厭的回憶,她決定給三色豆一個機會「澄清」。

三色豆包含紅蘿蔔粒、青豆及粟米粒,高敏敏解構它們,紅蘿蔔屬蔬菜類,含有維生素A及β胡蘿蔔素,功用是守護黏膜健康,增強保護力;青豆屬於澱粉類,有膳食纖維,功用可助便秘不順者排便,此外,青豆可跟精緻澱粉如白飯粉麵等替換吃;粟米亦屬於澱粉類,含葉黃素和玉米黃素,是現代常用3C電子產品手機一族、上班一族的必備營養。

三色豆包含紅蘿蔔粒、青豆及粟米粒。(istock圖片)

急凍可鎖住營養

有人問冷凍三色豆營養會否變質,高敏敏營養師解釋其實急凍可以把營養和抗氧化物鎖住,一樣能吃進營養的!她再指出三色豆其他優點,包括讓煮飯變得更快速方便,以及讓料理色彩豐富。

不過,她強調三色豆看似是蔬菜,其實除了紅蘿蔔外,青豆和粟米都是澱粉類!如果將三色豆當成配菜再加上主食,澱粉和熱量就會過多,體重也會上升。她建議若是吃多了三色豆,就要跟飯量互相代換一下。控制三色豆的攝取量很重要,而只要適當攝取,三色豆營養超越大眾的想像。

網民︰三色豆必須死 

有關帖文被很多網民分享,似乎三色豆各有支持及反對者,有人留言表示真的很喜歡加上三色豆烹調,有的相當嫌棄,當中的青豆更是叫人討厭。另有網民看過營養師的分析後,都對三色豆有少許改觀。更多留言點擊圖片︰

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內容獲「高敏敏 營養師」授權報道

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責任編輯:王明芳