【靚太廚房】爸媽必學10分鐘親子食譜 「麥包」麥長青速煮零失敗「金菇豚肉卷」

兒童健康 18:56 2021/06/11

分享:

入行逾30年的「麥包」麥長青一向對食有要求,也喜歡為一對子女下廚,並要求子女入廚房幫手,順道問候傾心事。「麥包廚房」的宗旨是快靚正,今次他特別為TOPick節目《名人廚房》示範一道簡易親子菜式「金菇豚肉卷」,是一眾繁忙爸媽的必學之選,10分鐘內搞掂!

麥包近年涉足飲食業,開過茶餐廳及凍肉店,又拍過飲食節目,其中在TVB《街市遊樂團》走遍全港街市,深知在街市如何買到靚食材。

今次示範的菜式棄用常見的肥牛,麥包將主角改為黑豚薄片,可選五花或梅頭,前者快熟,但易買得過肥;而梅頭肉較厚身,要煎久一點。

選靚肉貼士︰買相熟一檔

去街市如何選購靚豚肉?麥包的貼士好簡單,就是到街市買相熟一檔。「與老闆或事頭婆相熟了,他們就會永遠介紹好食材給你,希望你下次再光顧,所以他們一定不會介紹差的食材。」

麥包建議大家去街市買相熟一個肉檔,就能輕易買到靚肉。(黃建輝攝)

至於黑豚也有多國出產,麥包就喜歡吃日本黑豚,肉質相對柔軟一點,西班牙黑豚則較硬身。麥包又認為,買到靚肉就應好好品嚐本身的肉味,不應加太多調味料,所以今次麥包只出動一支日本製的「日式生薑燒汁」作調味,當中成分包括醬油、洋蔥、薑、鹽、糖、醋、大蒜及紅椒等。

日本人對食的要求好高,嚴格來說比較少烹調,著重生食文化,故他們花很多心思鑽研食材、種出靚生果,肉類更最好入口即溶,所以我對日本人的食材及調味料有好大信心。

除了拍戲之外,麥包最喜歡食,「看我身形就知」,又喜歡把握下廚時間與子女談天,了解子女在學校的日常,用10分鐘簡單煮一味餸,已能促進親子關係。因此麥包特別推介「金菇豚肉卷」,可以大人細路一齊做,而且有肉有菜均衡飲食。

「金菇豚肉卷」簡單易做。(黃建輝攝)

【金菇豚肉卷 食譜】

材料及調味料︰

黑豚肉薄片(五花或梅頭)
金菇
蔥花
日式生薑燒汁
(成分︰醬油、水、洋蔥、薑、鹽、糖、醋、大蒜、蘋果汁、生薑粉、紅椒等)

    點擊圖片放大
    +4
    +3

製法︰

1. 金菇切去根部,洗淨、印乾
2. 洗淨香蔥,切成蔥粒,備用
3. 取小撮金菇,用一片豚肉捲起,重複捲多束

    點擊圖片放大
    +7
    +6

4. 開中火,放金菇卷,封口處朝下
5. 煎至變色,翻面再煎
6. 煎熟後加入生薑燒汁,拌勻
7. 上碟後,灑上蔥花,即成!

TOPick「親子最營食譜大賽」,立即參加贏LC鑄鐵煲及香港迪士尼樂園門票等大獎,按此參加

TOPick推出「Band1學堂」,更多教育升學資訊:https://bit.ly/3a6HT6T

【hket TV家庭台】《湊得輕鬆啲》逢周三晚上10點伴你同行育兒路︰bit.ly/35z6COD

TOPick登陸MeWe啦:https://mewe.com/p/topick

撰文︰林綺玲
採訪︰林綺玲、梁節儀
攝影︰湛斯雅、曾嘉文
剪接︰湛斯雅
場地︰Blankslate Kitchen