【兒童健康】小朋友夏天易食物中毒致腸胃炎 醫生:注意有無脫水現象

醫生診症室 13:45 2021/06/16

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小朋友夏天易食物中毒致腸胃炎,醫生提醒必須注意有無脫水現象。

急性腸胃炎是指腸或胃的黏膜發炎,一般由食物中毒引起,成因是細菌或病毒的感染。腸胃炎在夏天的發生頻率最高,那是因為食物存放在較高的溫度下,能給予細菌良好的繁殖機會。當然,不衞生的烹煮程序、器皿或處理人員也會造成食物中毒。

食物中毒可以從細菌或病毒、海產生物毒素和化學物品3種病因,當中最常見的病例是由細菌及其產生的毒素所引起的。細菌一般會在潮濕、有養份和較暖的情況下滋生,最常見的有沙門氏菌、金黃葡萄球菌和大腸桿菌;海產生物的毒素可以由雪卡魚類或河豚產生。另外,也有少數的食物中毒是由化學物品引起的,殺蟲劑便是一個例子。

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食物中毒的病徵會因為成因和種類有異而有所不同,由細菌引起的病例一般病徵比較輕微,常見的有嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等。而嚴重的食物中毒可能導致脫水、腎衰竭、敗血病等併發症,更嚴重的情況會損害神經系統,引致癱瘓或甚至死亡。

大部分的食物中毒會在12到48小時內發病,持續1到3天左右,嚴重的個案可能延續超過一個星期,而大部分病人都會在一個星期內完全康復。

要預防食物中毒,就要把食物放在安全的溫度裏,生熟食物分開擺放,食物徹底煮熟才吃。另外,處理食物時,雙手和用具要整潔,生熟食物要用不同的砧板,洗菜時要用流動水把蔬菜裏的除害劑和其他污染物洗掉。再煮的食物一定要煲滾才吃,煮好的食物放在室溫下不能超過兩小時,如果是夏天,更不能超過一個小時。另外,不要吃3斤以上的珊瑚魚,特別是牠們的內臟、肝、頭和皮。

如果不幸患上腸胃炎,要注意補充水份及電解質。病好之前就不要吃煎炸食物或會刺激腸胃的奶類食品,也不要喝咖啡或茶,可以選擇吃一些清淡流質食物例如餅乾、清粥。

小朋友患上腸胃炎情況會比較複雜,所以要趕快看醫生。看到孩子上吐下瀉,家長可能會叫他們吃多點東西,但那樣會加重對腸胃的負擔。正確的做法是少吃多餐,叫孩子吃容易消化的食物例如麵包、粥水、豆腐。雖然腸胃炎一般都可自行痊癒,但也要注意有無脫水現象,哭喊卻沒有眼淚、嘴唇乾燥、尿布更換次數減少、劇烈腹痛、腹脹、高燒不退、活動力降低、昏睡、抽筋等都是警號,必須立即入院求醫。

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撰文 : 徐韻盈 家庭醫學專科醫生