【食用安全】港媽買一星期餸分享雪櫃收納法 拆解食材存放雪櫃最佳保存期

食用安全 14:58 2021/06/28

分享:

有港媽買一星期餸分享雪櫃收納法。

港人工作繁忙,未必能每日到街市買新鮮食材,很多人都會預先買多日的食物冷藏在雪櫃冰格。近日有網民提問,希望大家分享如何在雪櫃收納一星期的食材。

有港媽在fb分享一張家中雪櫃冰格的照片,指自己需要買一星期的食材,因此想參考其他網民的收納方法:

有冇人會買一星期餸,想參考大家的收納方法,內有一星期魚4條魚切一半用袋包起,一次煲湯骨,25盒醃好的餸豬,雞,牛也有,午餐用的魚蛋火腿,還有些空間放雪條!將明天用的早一晚解凍!

同場加映:剩菜可存放雪櫃時間

    點擊圖片放大
    +4
    +3

從照片可見,港媽會用不同尺寸的膠盒分好肉類,另外亦會將魚等切好,用保鮮袋包好,然後整齊排好放入冰格,只見雪櫃塞得滿滿。不少網民都大讚該名港媽收納得很整齊乾淨,但亦有網民提醒小心塞得太多食物會令雪櫃及食物都壞掉:

    點擊圖片放大
    +8
    +7

TOPick根據美國政府食物安全網站,並請教尚營坊高級營養師黃凱詩,歸納出各種剩菜可存放時間。詳情即睇【下一頁】

未經煮熟的食物較已經煮熟的食物儲存時間長。以在冰格(-18℃)存放時間計算,未經煮熟的食物可存放1至12月不等,而已經煮熟的食物則可存1-3月不等。

在未經煮熟的食物中,煙肉、腸仔只可存放1至2月;紅蘿蔔、青豆則可存放8至12月。

    點擊圖片放大
    +4
    +3

醫生拆解冷藏食物不變壞3個條件

台灣家庭醫生陳柏臣在《健康多1點》回應指,食物放在冰格仍要注意保存時間,要食物不變壞亦有3個保存條件。

1. 家中冰格難絕對保持-18°C以下

陳醫生表示,家中雪櫃冰格可能每日都會開開關關,導致溫度處於0°C以上,所以很難確保食材妥善地在冷藏溫度保存。

同場加映:隔夜蔬菜致癌風險

2. 未清洗就直接塞進冰格

陳醫生指,部份人購買食材後,未經清洗就放進冰格,但若帶有菌種,可能會被直接帶入溫度未達-18°C以下的冰格中,導致細菌繼續慢慢繁殖,破壞食材。

3. 冰格內細菌交叉污染

陳醫生表示,冰格內多種細菌或會交叉感染,如果日常少整理冰格,就算已事先處理食材,食材仍可能受冰格原有的細菌污染。

有些細菌較特別,低溫時繁殖的速度反而較快。

所以他建議如想將食物放在冰格,首先要注意冰格需到達-18°C以下、食物放進冰格前要經過清洗及處理、冰箱要定期清潔,避免食材變壞。

同場加映:70%蔬菜殘留農藥長期食用可致中毒 專家教清洗蔬菜去除殘留農藥

 

如你有保健美顏減肥心得、抗病經歷想分享,或對都市病症存疑,立即向TOPick【投稿】,被刊登後更有機會獲得精選禮品!

TOPick登陸MeWe啦:https://mewe.com/p/topick

TOPfit 推出食物資料庫,搜羅本地多間餐廳及逾千款食物營養標籤,令您食得有營又健康 立即查看:bit.ly/2UJP4dx

訂閱Telegram最新🍴✈️🎁優惠及送禮情報:bit.ly/3bebLM2

責任編輯:羅嘉欣