【食用安全】女子進食冷藏一星期楊梅腹瀉發燒 引發膿毒血症險致器官衰竭死亡

食用安全 11:53 2021/06/29

分享:

一名女子進食冷藏一星期的楊梅後出現腹瀉、發燒等症狀,引發膿毒血症及感染性休克。

食物放雪櫃保存,不代表不會變壞。浙江一名55歲女子把吃不完的楊梅放進雪櫃,事隔約一星期後,取出來吃了十多顆,結果即日出現腹瀉、發燒等症狀,求醫證實是嚴重細菌感染,引發膿毒血症及感染性休克。

內媒報道,55歲黃姓女子平日在家務農,因長期患糖尿病和甲狀腺機能亢進症,需服藥、打針。早前她與朋友外出採摘楊梅後,把當時沒吃完的放進雪櫃。本月11日,她取出楊梅,沒嗅到異味,認為用保鮮紙包裹保存,沒應大問題。她吃了十多顆後,覺得味道有點奇怪,但認為放雪櫃保存不會變壞,故如常食用。當晚她開始嘔吐、腹瀉、發燒,全身也不舒服,翌日往醫院求醫,疑是細菌引起急性腸胃炎,退燒後她回家休息。

剩菜可存放雪櫃時間

點擊圖片看詳情:

    點擊圖片放大
    +4
    +3

惟至13日,她再度發燒至39°C,檢查後發現血壓降至88/54mmHg,而且眼前發黑、全身發抖、雙腿無力,無法走路。她被丈夫送往浙江大學醫學院附屬第一醫院,經檢查後發現,其血液中的降鈣素水平超標200倍,屬於嚴重細菌感染,引發「膿毒血症」、「感染性休克」及「糖尿病酮症」,經搶救後保住性命,需轉往感染病科接受治療。

主診醫生表示,若不及時治療,膿毒血症可演變為嚴重膿毒症、膿毒性休克、酮症酸中毒,可致器官衰竭,死亡率甚高。他指出,糖尿病患者比一般人更易受感染。

TOPick根據美國政府食物安全網站,並請教尚營坊高級營養師黃凱詩,歸納出各種剩菜可存放時間。詳情即看【下一頁】

未經煮熟的食物較已經煮熟的食物儲存時間長。以在冰格(-18℃)存放時間計算,未經煮熟的食物可存放1至12月不等,而已經煮熟的食物則可存1-3月不等。在未經煮熟的食物中,煙肉、腸仔只可存放1至2月;紅蘿蔔、青豆則可存放8至12月。

醫生拆解冷藏食物不變壞3個條件

台灣家庭醫生陳柏臣在《健康多1點》回應指,食物放在冰格仍要注意保存時間,要食物不變壞亦有3個保存條件。

1. 家中冰格難絕對保持-18°C以下

陳醫生表示,家中雪櫃冰格可能每日都會開開關關,導致溫度處於0°C以上,所以很難確保食材妥善地在冷藏溫度保存。

2. 未清洗就直接塞進冰格

陳醫生指,部份人購買食材後,未經清洗就放進冰格,但若帶有菌種,可能會被直接帶入溫度未達-18°C以下的冰格中,導致細菌繼續慢慢繁殖,破壞食材。

3. 冰格內細菌交叉污染

陳醫生表示,冰格內多種細菌或會交叉感染,如果日常少整理冰格,就算已事先處理食材,食材仍可能受冰格原有的細菌污染,「有些細菌較特別,低溫時繁殖的速度反而較快」。所以他建議如想將食物放在冰格,首先要注意冰格需到達-18°C以下、食物放進冰格前要經過清洗及處理、冰箱要定期清潔,避免食材變壞。

同場加映:隔夜蔬菜致癌風險

    點擊圖片放大
    +4
    +3

【活得健康啲】70%蔬菜殘留農藥長期食用可致中毒 專家教清洗蔬菜去除殘留農藥

如你有保健美顏減肥心得、抗病經歷想分享,或對都市病症存疑,立即向TOPick【投稿】,被刊登後更有機會獲得精選禮品!

TOPick登陸MeWe啦:https://mewe.com/p/topick

TOPfit 推出食物資料庫,搜羅本地多間餐廳及逾千款食物營養標籤,令您食得有營又健康,立即查看:bit.ly/2UJP4dx

訂閱TOPick Telegram,集合最新優惠及送禮情報:bit.ly/3bebLM2

責任編輯:羅嘉欣