【剝蛋秘訣】1秒單手剝蛋不黏殼 日本廚師教煮前做1個動作極速剝雞蛋

食用安全 11:29 2021/07/05

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日本廚師教煮前做1個動作,熟後可以極速剝蛋。

雞蛋雖然好味又有營養,不過剝雞蛋就有點麻煩。日本廚師就公開快速剝蛋方法,只需要在煮蛋前做一個動作,煮後就可以單手、1秒簡單剝出完美光滑雞蛋!

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日本廚師石塚貴之擅長製作溏心蛋料理,故研究出一個快速剝蛋技巧。他於節目《教えてもらう前と後》一展絕技,1秒剝完一隻雞蛋,而且沒有任何蛋殼碎,雞蛋也非常光滑完整無缺。

雞蛋也非常光滑完整無缺。

原來,煮蛋前,他都會先用一隻匙羹輕輕敲碎雞蛋的尾部,然後按正常程序拿去煮。

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雞蛋熟後,只要輕輕一推,就可推出光滑的雞蛋。

極速剝蛋。

大家或會擔心敲碎雞蛋尾部會導致雞蛋破裂,不過其實雞蛋的尾部與蛋液仍有空間,亦有蛋殼膜保護,所以即使敲碎雞蛋尾部,蛋液都不會流出。不過如果敲其他部位,蛋液就會流出。

其實雞蛋的尾部與蛋液仍有空間,亦有蛋殼膜保護,所以即使敲碎雞蛋尾部,蛋液都不會流出。

背後原理

其實煮蛋時,二氧化碳會膨脹,使蛋白推擠到蛋殼,緊緊黏住蛋殼所以難以剝殼。

可見到有氣泡釋出。

但如敲碎雞蛋尾部,就可助雞蛋釋出二氧化碳,蛋白不會黏住蛋殼,所以可輕易剝殼。

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同場加映8款無類雌激素雞蛋名單:

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責任編輯:羅嘉欣