【超市大搜查】薯片含至少1種甜味劑易致肥 盤點51款不含甜味劑薯片

兒童健康 16:31 2021/07/31

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TOPick盤點73款薯片,發現當中51款不含甜味劑,22款含甜味劑。

薯片深受小朋友喜愛,但家長購買時須留意食物標籤,因部分鹹食薯片含有甜味劑,長期攝取甜味劑,或致肥胖症,以及影響腸胃健康。TOPick近日搜查市面上73款薯片,結果發現,其中51款薯片不含甜味劑,22款薯片含甜味劑。

TOPick發現市面常見薯片,不含甜味劑薯片如下:

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不含甜味劑薯片清單:

含添加甜味劑薯片如下:

消委會指出,甜味劑是代糖的一種,指任何帶甜味的化合物,但不包括糖或其他碳水化合物或糖醇,主要作用是為食物添加甜味。在食物當中選用的代糖種類繁多,一般可根據其產生的熱量分為兩大類:產生熱量的糖醇及無熱量的甜味劑,而香港法例並沒有對糖醇作出規範。

部份甜味劑為人工合成的化學物,部份則從天然植物提取。其中常見的4種甜味劑,有3種屬於人工合成,包括醋磺內酯鉀(Acesulfame Potassium/ACE-K)、天冬酰胺(Aspartame)和三氯半乳蔗糖(Sucralose);甜菊醇糖苷(Steviol Glycosides)則由植物甜菊中提煉出來。

據食安中心資料顯示,有關市面常見的甜味劑種類如下:

甜味劑名稱(食物添加劑國際編碼系統編號)   大約甜度(砂糖的相對甜度 = 1)
醋磺內酯鉀 (950) 200
天冬酰胺 (951) 180
環己基氨基磺酸 (952)  30
糖精 (954)     300
三氯半乳蔗糖 (955) 600
縮二氨酸基酰胺 2000
索馬甜 (957) 2000-3000
甜菊醇糖苷(960)  250

以上的甜味劑一般在代糖汽水、香口膠、無糖糖果中可以找到。世界衛生組織(WHO)於2015年3月發佈了一套新的成人和兒童添加糖攝入量指引,建議添加糖的最高攝入量不應超過每日整體攝入熱量的10%,即每天2000卡的飲食中應攝取少於約50克添加糖;並建議添加糖的攝入量應低於每日總熱量的5%。

甜味劑使用受到監管

安全性方面,甜味劑如其他食品添加劑一樣,聯合國糧食及農業組織(FAO)/世界衞生組織(WHO)聯合食物添加劑專家委員會,已就市面上所用的甜味劑作出全面的安全評估;香港食物安全中心亦有進行風險評估研究,所以現時甜味劑的使用是受監管的,確保可安全食用。

米施洛營養護康中心註冊營養師李澄琳(Melissa)為大家拆解甜味劑致癌迷思。

米施洛營養護康中心註冊營養師李澄琳。(相片由受訪者提供)

Melissa表示,由於經過高油烹調方法,薯片一般是高熱量和高脂肪的鹹食。但薯片需要甜味來中和鹹味,或製造特別味道, 例如:蕃茄味, 醬油味等。但砂糖同樣是高熱量食物,若在製作過程再加入砂糖便會令到薯片的熱量增高,所以製造商會加入甜味劑來調整味道和減低熱量。

有研究指出,糖精和甜蜜素這兩種代糖會令老鼠患癌。但在針對人類的研究上,並未證實代糖會致癌。但Melissa指,暫時仍未直接的證據證明代糖或甜味劑會導致人類患癌。

哪類人不能食用甜味劑?

她又指出,苯丙酮尿症患者不能食用含有天冬酰胺 (E951)的甜味劑。

Melissa指出,甜味劑大多獲驗證認可使用,而且大部分不被人體吸收。她又補充,以體重60公斤的人為例,甜度最低的環己基氨基磺酸一日最多攝取量為0.55克(甜度可取代16.5粒方糖)。她指,由於可樂中使用的甜味劑份量極少,一日不飲用超過18罐可樂或以上,攝入的甜味劑就難以超過上限。

薯片增加致肥、患膽固醇高血壓風險

不過,她提醒,薯片是高熱量、高鹽份的食物,所以卡路里、脂肪及熱量較高,而癡肥成為小朋友的常見問題,Melissa表示,

不要因為小朋友年輕而不會有膽固醇的問題,進食太多飽和脂肪及反式脂肪會增加體內的膽固醇。鹽分過多同樣會增加患高血壓的問題。

另外,進食太多含有甜味劑的食物或會增加致肥風險。

如果進食大量甜味劑,會增加我們嗜甜的慾望,味蕾有習慣性,進食太多的甜味劑有機會讓我們愈吃愈甜,容易增加我們的胃口,或選擇高熱量的食物,從而增加致肥的風險。

6種甜味劑影響腸道健康

國際期刊《Molecules》2018年一項研究指出,6種常見於各種飲品的甜味劑,可破壞人體腸胃裡產生的天然消化細菌,長遠對人體健康造成影響。本港腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙曾表示,雖然研究指腸道細菌接觸人工代糖會釋出毒素,但難以斷定毒素會否對人體有害,然而,早年已有研究指出,人工代糖會擾亂腸道益菌,影響腸道細菌的分布、多元化及比例,長遠影響人體健康,因此他建議市民:

最好任何糖都少吃為妙,如果連代糖都不吃,就一定最安全。
 

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責任編輯:黃存新、梁節儀