【加工陷阱】實測36款食物常溫放兩年不發霉 營養師媽媽:8成食品是超加工食物

食用安全 13:55 2021/07/21

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營養師媽媽實測36款食物常溫存放兩年,不發霉且完好無缺。

Pizza漢堡是不少人最愛,除了暗藏高脂陷阱外,所含添加劑之多可能超乎想像。英國有網民最近在TikTok分享一段影片,展示在常溫儲存1至2年下,多款食物如薯條、Pizza、炸雞等仍然完好無缺,毫無發霉跡象。

據《紐約郵報》報道,來自英國埃塞克斯郡的女網民Elif Kandemir日前在TikTok分享一段影片,她表示自己的媽媽是一名營養師,收集了至少36款食物,並在常溫下儲存了1至2年。日前她就拍片打開抽屜,展示盒中各款食物情形:

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Kandemir表示,媽媽收集這些加工食物,是為了研究現代人肥胖問題,結果顯示全英國8成人常吃的食品,都是超加工食物(ultra-processed foods),而他們可能對此並不知情。影片引來網民關心,吸引逾330萬人次瀏覽。

何謂「超加工食品」?

加工食物是指加入油、糖、鹽等材料,加上醃製、發酵等程序,延長食用日期,如芝士、煙肉、煙燻魚和啤酒等。

「超加工食品」是指預製即食或須加熱食用的食品,加入油鹽糖、乳糖、麩質、香料、色素、穩定劑和抗氧化劑等添加劑。

點擊睇十大「超加工食品」:

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註冊營養師陳國賓(Leslie)曾受訪表示,「超加工食品」不是一個新概念,因市面推出愈來愈多加工食品,令大眾更易接觸這些不健康食品。他解釋,由於生活忙碌,不少人選擇外出用膳,但實質不少食肆如快餐店,甚至是標榜健康飲食的素食餐廳,製作食物時亦會使用到加工食品,所以在餐桌享用的食物其實已變成「加工再加工的食品」,令其攝取加工食品的數量大大增加。

對於研究所指大量生產的麵包亦屬「超加工食品」之一,Leslie認為,由於不少麵包生產商為了提高生產速度及生產量,以及保持產品質量,在中央工場製作時會加入大量添加劑,例如加入膨脹劑以增加發酵速度:

這些加工麵包大多是機械式生產,所以其製作過程與我們聯想有很大出入,而這些加工工序令其營養價值遞減。

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責任編輯:羅嘉欣