【榴槤控】榴槤王子教整零失敗消暑榴槤布甸 一個秘訣調出甘甜榴槤蓉黃金比例【附食譜詳情】
發布時間： 2021/07/28 17:26
最後更新： 2021/08/02 17:02
不少人喜歡食榴槤，今集《靚太廚房》請到有榴槤王子稱號兼唯港薈酒店署理行政總廚何偉誠師傅（Danny）教大家以榴槤做一款簡單的榴槤布甸，冰涼消暑，在炎夏品嚐最好不過！家長更可以和小朋友一起做甜品，分享對榴槤的愛戴。
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點擊大圖了解榴槤布甸做法詳情：
材料：
- 榴槤蓉 400g
- 牛奶 350 g
- 雲呢拿 半條
- 忌廉1150g
- 白砂糖120g
- 魚膠粉 15g
- 冰水 75g
做法：
1. 把冰水加入魚膠粉。
2. 挖出雲呢拿籽。
3. 在鍋加入雲呢拿籽連皮、白砂糖、牛奶、忌廉，開中細火加熱攪勻，目的令雲呢拿出味。
4. 水滾轉細火滾1分鐘，然後熄火，加入魚膠。
Danny提醒大家必須熄火才加入魚膠，因為水溫100度會令魚膠失去凝固功效。
5. 加入榴槤肉攪勻。
6. 將混合物倒入器皿。大家可先倒進量杯，再倒進布甸杯裡。
7. 把布甸放入雪櫃6小時。
8. 取出布甸，加榴槤肉及薄荷葉裝飾，即成。
Danny還透露一個小秘技，如果用榴槤做甜品，可以把濃郁甘香的榴槤，與甜度高的的榴槤混合一起，所做出的味道會很中和，例如把濃郁甘香的貓山王混合甜度十分高的柔佛黃金。
點擊大圖了解詳情：
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記者：王芷瑩
