【KO三高一秘】人到中年糖尿高血壓膽固醇便秘齊來 營養師教吃低升糖番薯擊退三高一秘

保健美顏 10:31 2021/07/29

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一個番薯,可解決三高一秘的問題,幫助降低壞膽固醇、有助預防血管栓塞、有降血壓作用、預防便秘。

黃太在女兒Helen陪同下來見我作首次飲食諮詢,她身形不算肥胖,主要是處理三高問題。問及她平日三餐的飲食習慣,一如所料,與其他糖尿病患者一樣,她對澱粉類食物存有「戒心」;早餐她會吃一小碗麥片或一片多士,晚餐則只吃餸菜,是「無飯太太」,我問她︰「你吃的那麼少,不覺得肚餓乏力嗎?」

她回應︰「不!我並不覺餓。」

Helen搶著說︰「但妹妹說你下午經常找餅乾、蛋卷吃!」

黃太以笑遮醜說︰「一兩片而已。」

Helen再對我說︰「我看她只是怕血糖高,所以正餐不敢吃得多,她下個月就要覆診見醫生檢查糖尿。她聲稱自己吃的比之前清淡,但上次驗血報告上的血糖、膽固醇及血壓也並沒改善。」

白飯、白粥、白方包、饅頭等都是高升糖食物,糖尿病人要特別留意。(iStock圖片)

「明白。」我問黃太︰「排便方面如何?有否便秘情況?」

她答︰「大概隔天一次排便。」我又問︰「那排便時有困難嗎?大便屬軟身呈香蕉型,還是硬身且粒粒狀的?」

她想了想,答︰「有時會是粒粒狀的。」

我提議她早餐可吃番薯。「番薯?」黃太衝口而出說︰「但我患有糖尿。」

我笑說︰「這個我當然知道,番薯應可以解決你所有問題。」

黃太一臉疑惑,我解釋︰「首先,番薯雖含碳水化合物,但它升糖指數低,消化時間相對較長,避免血糖急促上升,相比白飯、白粥、白方包、饅頭等高升糖食物,有助穩定血糖。」

黃太問︰「但不怕番薯甜嗎?」番薯的甜味來自本身的澱粉質,而非額外添加的糖分,一個150克中型番薯,大概等同半碗飯所含的醣份。

黃太回應︰「早上吃番薯,似乎會太飽。」我笑說︰「番薯令人感覺飽肚、滿足,自然可減低吃零食的慾望;餅乾、蛋卷的分量看似輕盈,但脂肪含量高,且會令膽固醇上升!」

白飯、白粥、白方包、饅頭等都是高升糖食物,糖尿病人要特別留意。(Elenor攝)

Helen也認同說︰「番薯不含脂肪,若你下午覺肚餓的話,可在家蒸番薯吃呢!」

番薯本身亦含水溶性纖維,幫助降低壞膽固醇;當中的抗氧化營養素,亦可減低膽固醇氧化並沉積血管中,有助預防血管栓塞;同時也含豐富鉀質,媲美香蕉,有降血壓作用,以蒸或烤焗的方式烹煮,可減少鉀質在水煮過程中的流失;建議番薯可連皮進食,非水溶性纖維可幫助腸道蠕動,預防便秘。

黃太笑說︰「我還擔心要戒口無啖好食,其實我也喜歡吃番薯,只是不敢吃而已。」

撰文:周詠苑(尚營坊註冊營養師)