【隔夜菜】女子飲放雪櫃2日雞湯後感頭痛發燒腹瀉 揭患李斯特菌致腦膜炎

食用安全 16:43 2021/08/03

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女子飲放雪櫃2日的雞湯後,感到頭痛發燒腹瀉。

飲隔夜湯竟帶來食安風險!南京一名女士飲用放在雪櫃2日的雞湯後,覺得頭痛、腹瀉及發燒,經檢查竟是患上李斯特菌引致的腦膜炎。

綜合內媒報道,南京一名姓呂女士飲了存放在雪櫃2日的雞湯,後來出現頭痛、低燒、腹瀉等症狀。她自行服藥後症狀不但沒有改善甚至更嚴重,於是就醫。結果檢查後發現她患上李斯特菌引致的腦膜炎。

南京市第二醫院感染科主治醫生陳亞玲表示,李斯特菌在冷藏溫度下仍能保持緩慢生長。

南京市第二醫院感染科主治醫生陳亞玲表示,李斯特菌在冷藏溫度下仍能保持緩慢生長。萬一吃進肚,可經過胃腸道黏膜到淋巴結然後入血,部份人還會到肝臟、脾臟或中樞,引起腦膜炎。

感染症狀包括發燒、頭痛、嘔肚、頸項強直,嚴重者會出現昏迷、意識不清或癲癇。如免疫功能缺憾,像糖尿病、器官移植或用激素的病人,死亡率會較高。

她建議,市民應洗乾淨蔬菜,並徹底煮熟食物,腐爛的菜要丟棄。

煮耐一點,徹底把菌煮死。

一圖睇清各類剩菜可存放雪櫃時間:

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據本港食安中心,李斯特菌可存在於受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉,以及未經巴士德消毒法處理的奶。加工食物如軟芝士及凍食肉類等食物,亦可能在製作過程中或其後受污染。李斯特菌可在低溫環境下生存,並可在受污染的冷藏食物中繁殖。烹煮過程能殺死李斯特菌。

李斯特菌主要影響初生嬰兒、長者和免疫能力較低的人(例如愛滋病、糖尿病、癌症和腎病病人)。

患者通常會在進食受污染食物後三至七十天(預計潛伏期中位數為三星期)內出現病徵,包括類似感冒症狀、噁心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續發燒。大部分人在感染此病後多數是全無症狀的。不過,嚴重感染個案會出現敗血病和腦膜炎。

給消費者的建議:

  • 保持食物及個人衞生
  • 查看食物包裝是否完好無缺,以及食物標籤上的食用日期是否已經過期,尤其是保質期較長的冷藏即食食物
  • 盡快進食容易變壞的預先煮熟即食食物
  • 徹底翻熱吃剩的食物,然後才進食

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責任編輯:羅嘉欣