【靚太廚房】靚媽蔡雪瑩教整簡易版蘋果批 用方包代替酥皮更健康

休閒消費 19:15 2021/08/19

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今集《靚太廚房》請來靚媽蔡雪瑩Snowy教大家做一款簡易版的蘋果批,選用新鮮的蘋果以及用麵包取代酥皮,比起傳統的蘋果批相對健康。而Snowy的兩個子女平時喜歡吃茶點,相信他們也喜歡這個蘋果批。

蔡雪瑩(右)、主持Ricca(左)(湛斯雅攝)

平時工作忙碌的Snowy不忘陪伴兒子Wesley及女兒Sheryl學習及玩樂,有時會和他們一起下廚,享受家庭樂。例如剛剛過去的農曆新年,她和小朋友一起做蘿蔔糕,這也是Snowy人生中第一次做蘿蔔糕,

同佢哋一齊煮嘢食,佢哋會好開心!

她笑言,無論她為子女煮甚麼食物,即使是煮公仔麵,他們都會覺得很好味,很捧場,令她都十分滿足。

蔡雪瑩:子女挑食是天生

家長希望小朋友可以多吃生果,建立營養均衡的飲食習慣。Snowy表示兒子Wesley比較挑食,生果方面只喜歡吃香蕉和蘋果。反而女兒Sheryl的接受程度較高,喜歡吃不同的食物,笑言她是個令長輩很開心的妹妹,

因為老人家最擔心小朋友食唔食嘢。

她認為小朋友是否挑食是天生,因為媽媽用同一個方法教導,小朋友都可以有不一樣的表現。

教整簡易版蘋果批

今次Snowy教大家做的簡易版蘋果批,一次過滿足喜歡吃香脆麵包的Wesley及喜歡吃生果的Sheryl,而且當中以肉桂粉入饌,在炎夏馬上體驗到聖誕節浪漫的感覺,

我好鍾意冬天同聖誕節,而肉桂香味食物,一般喺呢個時侯推出,所以一聞到肉桂味道,就好似慶祝聖誕!

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材料:

  • 方包 3片
  • 蘋果 1個
  • 檸檬汁 2湯匙
  • 肉桂粉 1茶匙
  • 糖 1湯匙
  • 蜂蜜 1湯匙
  • 牛油 12克
  • 蛋液 少許
  • 粟粉 適量

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做法:

1. 把蘋果去皮切粒。

2. 把檸檬汁加入蘋果粒,攪拌均勻。

3. 開中火預熱平底鑊,加入牛油、蘋果粒、糖、蜂蜜,煮至軟身。

4. 加入肉桂粉,再煮2分鐘,放涼待用。

5. 用麵粉轆壓平方包,於4邊掃上蛋液。

6. 在麵包的一邊切3刀,在另一邊放上蘋果粒。

7. 對摺麵包,用手輕按麵包固定,再用叉壓邊,反轉再壓邊。

8. 於麵包表面掃上蛋液。

9. 預熱180度焗爐。

10. 以180度焗10分鐘至金黃色。

小貼士

Snowy在做蘋果批的過程應用了一些小技巧,當切好蘋果粒後,可以加入檸檬汁,除了調味,更有助防止蘋果粒變色。此外,在煮蘋果粒途中,如蘋果煮得乾身,可加少許水;如蘋果煮得稀身,可加少許粟粉打芡。這樣可容易掌握餡料的稀稠度。

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記者:王芷瑩