【香蕉成熟時】地捫官網教生熟香蕉功效 全熟香蕉可延緩衰老抑制胃潰瘍

食用安全 16:39 2021/09/08

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香蕉處於不同階段,對身體也有不同功效。

揀蕉有學問,地捫曾經在Facebook專頁「Del Monte Fresh HK地捫鮮果」解構過香蕉的不同效果,原來香蕉按成熟程度可分為7個階段,每個階段對身體都有不同功效,愛好香蕉的人士絕對不能錯過。

按地捫介紹,香蕉可分為未熟青、半青半黃、四分之三帶黃、全黃、帶啡點全熟等7個階段,點擊下圖了解更多:

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香蕉處於未熟階段時,呈青或半青半黃色,含有類似膳食纖維的「難消化性麥芽糊精」。這種成分有穩定血糖作用,且不易被小腸吸收,但可被腸道細菌發酵,改善腸道健康。

而四分之三至全黃的香蕉,味道香濃、口感軟滑,含有豐富維他命B2、B6及C能促進新陳代謝,具有美白養顏效果。當中所含的鉀及鎂,能消除疲勞,減少運動時抽筋機會。

至於帶啡點的全熟香蕉,含有大量多酚,能延緩衰老。研究亦顯示香蕉啡點越多,免疫活性越高,而當中的磷脂質,能有助抑制胃潰瘍,幫助消化。

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雖然不同階段的香蕉各有功效,但香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆(Annie)過往曾受訪指出,香蕉在出斑點時糖分會提高,前後升糖指數差別可以很大。

如糖尿病患者或需要控制血糖的人士,不太適宜吃斑點蕉。若要吃,建議吃牛奶蕉或小型蕉,會較易控制分量。至於熟蕉,她建議小朋友、消化力弱、長期病患或康復中人士進食,因為越熟的香蕉糖分越高,亦特別容易消化。

不要在餐後進食香蕉

常說吃生果有助消化,建議餐後食用,惟Annie表示,因為香蕉含高澱粉質,本身餐後食飽,體內血糖已上升,這時再食蕉就會令血糖繼續上升,變得更不穩定,因此建議生果最好在餐前,或餐與餐之間進食。

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責任編輯:羅嘉欣