【好人好事】 退休髮型師耗百萬積蓄創業 辦軟餐社企幫助吞嚥之苦病患

休閒消費 11:41 2021/09/10

分享:

退休髮型師阿Kit,自己因病曾受吞嚥之苦,於是萌生創辦軟餐社企的念頭,身體力行幫助同路人。

今年61歲、早於5年前已經退休的陳蓮卿(Kit)多年來因為有胃輕癱問題,經常在用膳時突然嘔吐大作,最嚴重試過連續7日不能進食。Kit幾年前聽了一個有關社企的講座後,忽然想到老人家或長期病患者都可能面對著吞嚥困難的問題,於是決定成立「簡約吞嚥餐」社企,為有需要人士提供美味健康的軟餐服務。

愛做義工助弱細社群

年青時曾經當過時裝紙樣師傅,後來因為行業式微而改行做髮型師,更在大角嘴一商場內開了自己的髮型屋,一做便13年。5年前56歲的時候Kit決定退休,閒時去旅行或是進修消磨時間。

打碎了的食物最後會放入蒸爐蒸約45分鐘,Kit表示蒸好後賣相就如蘿蔔糕一樣,長者看見不是稀稀的一灘糊仔,心理上就會感覺良好。(陳國峰攝)

我自20歲起已經開始做義工幫人,其實我當髮型師前並沒有受過正統訓練,我的剪髮技術也是從義務替醫院病人剪髮而累積得來。那次聽了社企的講座,覺得跟自己的理念很相近,可以幫助弱細社群,幫到人自己都開心。

於是Kit開始在想,自己可以開哪類型的社企,最後她受到自身的疾病所啟發。原來Kit多年來飽受胃輕癱之苦,她形容病發時是一個失控的狀態,經常在進食期間兼毫無預兆的情形下,將所吃的食物全嘔出來,最嚴重的時候試過7天不能進食,最後被送進急症室。幸好Kit的病情現在已經受控,而她深深明白吞嚥困難所帶來的健康問題及痛苦,於是便成立了專門製作軟餐的「簡約吞嚥餐」社企

    點擊圖片放大
    +4
    +3

軟餐味道獲肯定

Kit認為軟餐不一定是淡口無味,她卻決心要做出健康且美味的軟餐,務必要引起用家食慾。

他們肯食的話,體力才會好,才有營養去打仗,健康才會有改善。

向來喜歡下廚的她,在烹飪上也頗有心得,她邊將肉片落鑊邊向記者解釋︰

餸菜要夠香不一定要加雞粉,我煮的餸都會少鹽少油,但可以以薑、蔥、蒜來帶出味道,此外,最重要是『爆鑊』,鑊氣夠食物就特別香。另外還有一個步驟,就是食物煮熟起鑊後,我會在鑊內加入少許清水煮一煮以吸收剩餘的食物汁,這些水要留起,稍後要加入到煮好、並準備放入爐蒸的食物當中,餸菜就會特別入味。

最新影片:經歷兩次傷患無阻游泳決心 男拔舊生一年三破香港紀錄

Kit的廚藝並非浪得虛名,無線節目《東張西望》就曾經將Kit製作的軟餐拿給Ricky及保哥兩位星級大廚試食,結果兩位分別給予8.5及9分(10分為滿分),證明味道確有保證。

取得多個專業資格

Kit習慣將餸菜打碎前,先拍照傳給客人,好讓客人知道自己所吃的是甚麼。而軟餐的軟硬度方面則分為4級︰由最弱的糊狀、布甸狀、蘿蔔糕狀到午餐肉狀,可滿足不同進食能力人士的需要,Kit希望尚有能力咀嚼及吞嚥的客人,可以試較硬身的質感,食道就不會太快退化。

    點擊圖片放大
    +4
    +3

原來Kit在開業前就修讀了「長者營養學」證書課程,此外還取得食品衞生經理證書、國際食物危機處理證書等,絕對是活到老,學到老。

另類享受人生

原先已經開展了退休生活開始享受人生的Kit,現在卻選擇再創業,而且大小事務都一腳踢︰買餸、煮餸、宣傳、接單、送貨等都由她一手包辦,早前更接了order為老人家製作餸菜包,工作太多以致應付不來要找妹妹幫忙。

你說退休生活是享受人生?我現在一樣享受人生呀,我很喜歡社企由零開始到現在成事的感覺,就像我從前創業一樣,幸好我自小喜歡儲錢,現在有積蓄才能讓我實現夢想。

最新影片:半島酒店大廚教揀教食奶黃月餅 

Kit這個夢想也相當昂貴,足足花上她7位數字的積蓄,幸而現在社企所用的舖位是自己物業,之前就是她的髮型屋,現在成了社企的工場。不過為吞嚥有困難人士提供軟餐並非Kit的單一目標,她最希望社企的生意上了軌道後,可以為失業婦女、身體或智力有殘障的人士提供工作機會,但以她一人之力未必能夠成事,因此她目標是做特許經營,在不同地區設立軟餐銷售點,有興趣加盟的人士必須聘請以上她提及的弱細社群為員工︰

有很多社企未能做到收支平衡而最終結束,我有做生意的經驗,懂得控制成本,因此希望將『簡約吞嚥餐』成為其他社企一個可參考的例子,如何可不虧本成功營運下去,幫助社會上更多的人,達致雙贏局面。」

記者︰梁靜詩