許廷鏗小儀聯手炮製滋味便當 教帶飯一族食得健康

特約 10:30 2021/09/27

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疫情下,不少人都留在家中防疫,廚藝進步神速,從「地獄廚神」化身為「一家之煮」。藝人阮小儀(小儀)及許廷鏗(Alfred)亦經常在家下廚,Alfred更在社交平台建立了個人的烹飪頻道。職安局邀請他們一連四集教大家煮「帶飯一族必學的滋味便當」食得健康。

食清啲 可減低患心腦血管疾病風險

小儀表示其實只要材料新鮮,配搭得宜,少油鹽糖的菜式也可以非常美味。

想煮出美味的料理,不一定需要大量的調味料。小儀表示:「不要以為重口味的菜式才美味,其實只要材料新鮮,配搭得宜,少油鹽糖的菜式亦非常美味。」Alfred補充:「食清啲可有助控制血壓、血糖及體重,從而減低患上心臟病、高血壓、中風及糖尿病等風險。」

識得揀 外出用膳都可食得健康

大部分香港人都忙於工作,未必經常有時間煮飯,其實出街食亦有方法可以吃得比較健康。小儀指出:「出街吃飯時可選擇高纖和少油鹽糖的菜式;點餐時可要求醬汁及飲品糖漿分開上,方便自己控制分量;進餐時要慢慢吃,至少花20分鐘用膳;吃到7至8成飽就足夠,避免『夾硬』食。」Alfred則建議:「點菜時可提高蔬菜的份量,例如可以叫碟焯菜,或者點多菜少肉的菜式。」

許廷鏗建議大家平日多吃清淡的飯菜,可有助控制血壓、血糖及體重。

睡前不宜食太飽 睡眠質素影響身形 

瞓得唔好,會容易令人疲倦和易怒,亦有機會造成內分泌失調,甚至導致肥胖。小儀分享如想擁有良好的睡眠質素,入睡前避免飲含咖啡因的飲品,例如咖啡、濃茶。Alfred亦補充,睡前30分鐘遠離手機、電腦等電子產品亦能有效提升睡眠質素。

想知兩位「教煮」會教大家煮什麼「有營」便當?即睇以下示範及下載食譜啦!

第一集:香橙豬扒蘆筍紅米飯

營養資訊:菜式主要以鮮橙及檸檬調味,除了可帶出酸甜味道,亦可減少現成醬汁、鹽和糖的使用份量。再於白飯中加入紅米,增加膳食纖維,降低白飯的升糖指數,減慢碳水化合物的消化和吸收,保持血糖平穩。

示範短片:https://bit.ly/2VTkJfR
食譜:https://bit.ly/2VYD1MW

第二集:三文魚牛蒡舞茸藜麥丼

營養資訊:
菜式以昆布和舞茸作為配菜,配以簡單的鹽和豉油調味,大大提升菜式的美味程度。而加入藜麥、牛蒡及舞茸則可增加膳食纖維的含量,亦令口感更豐富。

示範短片:https://bit.ly/3zmOd3l
食譜:https://bit.ly/3Ap8o2c

第三集:羽衣甘藍素湯餃配秋葵熱拌麵

營養資訊:
餃子餡料主要以豆腐、再配以多種蔬菜製作而成,可提升攝取蛋白質和鐵質,並在不知不覺間進食更多的蔬菜。而且,木耳及冬菇屬乾貨,可儲放於家中以備不時之需,十分方便。

示範短片:https://bit.ly/39l1AXp 
食譜:https://bit.ly/3CtO2oZ

甜品篇:洛神花香橙蒟蒻果凍

營養資訊:
市面上一般的即食果凍含糖量較高,以新鮮水果自製果凍除了可以減少進食添加糖,更可攝取更多膳食纖維。自製果凍代替雪糕是一個較低脂、健康的選擇。

示範短片:https://bit.ly/39hOp9I
食譜:https://bit.ly/3zqfwdk

(資料由客戶提供)