【為母則強】到會生意挫9成賣陪嫁金器維生 單親媽變陣賣雞煲即食包翻身

休閒消費 12:24 2021/10/06

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單親媽媽Jessica 獨立照顧兩個仔女,又要兼顧雞煲即食包生意,十分忙碌。(陳靜儀攝)

為母則強,這句話果然是沒錯。Jessica Leung是兩名孩子的單親媽媽,大仔患有輕度自閉症,她開設的美食到會服務公司養活一家三口。可惜疫情令生意大幅下挫9成,要變賣結婚首飾才能維持生活。

幸好個性積極樂觀的她,沒怨天尤人,轉型做雞煲即食包,生意隨即上升,現在平均每月賣6千盒,把業務起死回生。Jessica說:「單親媽媽要一個人面對問題,故要保持正面思想,問題一定解決得到。」

Jessica十分勤力,經常走入廚房製作雞煲。(被訪者提供圖片)

訪問在Jessica位於沙田的食物工場進行,推門內進,已聞到一股濃烈的雞煲香氣。在廚房內,見她手起刀落把食材切細,不時走到自動炒鍋觀看情況,忽然電話響起,又要處理客人的查詢,十分忙碌。

做到無停手的原因,是為趕及每晚8時半回家陪伴一對分別15及11歲的仔女,爭取在他們睡前一起傾偈睇電視,待仔女睡了,她再繼續在家做paperwork,一日的工作才叫完成。「做單親媽媽要獨自兼顧很多事情,但仔女一定要放在首位。」

一直家庭觀念很重的Jessica,未離婚前是一位女強人,是一間大型公司Marketing部門的高層,經常出trip周圍飛。當大仔3歲確診患輕度自閉症時,Jessica便開始思考工作問題,考慮是否辭職做全職媽媽,在踏進人生交叉路口的時候,卻忽然出現了另一條出路。

她說:「我從前經常幫自己的小朋友搞生日會,小食及蛋糕都是自己做,還會邀請他們的同學仔一起參加。有次一個家長問我可否替她的仔女做蛋糕及派對小食,因我好鍾意煮嘢食,所以便一口答應,後來她把食物相片post上Facebook,她有很多朋友找我做派對食物。」

由於銷量不斷上升,Jessica訂購要增加多個自動炒鍋炒雞,以應付客人的需求。(招美寶攝)

賣掉結婚金器作生活費

Jessica的Marketing工作一直很困身,她便想到不如自己開到會公司,因做生意時間較靈活及彈性,方便照顧兒子。於是在2014年辭職並開設樂婷媽媽美食到會。當時生意發展不俗,但Jessica的婚姻卻出現問題。「其實我是被迫單親的,當時我用了兩年時間挽救婚姻,搵家人及社署幫手,但仍然不成功,4年前離婚及帶着一對仔女搬走。」

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當時大仔11歲、小女只有7歲,Jessica要照顧他們及兼顧生意,真的忙過不停,幸好最後一切也安定下來,以為可以重新上路,卻遇上2020年疫情大爆發。「我的生意大跌90%,因為我主要替小朋友做生日派對小食,疫情下根本沒有人搞活動,就算普通一個生日蛋糕也沒有人訂。在2月至4月,公司的電話都沒有響過,因為完全沒有生意。」

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公司收入近乎零,連家庭的生活費都出現問題,Jessica惟有賣掉結婚的金器作幫補。事業跌進谷底,家庭也同時陷入困局。「疫情期間仔女不用返學,經常困在家中,大家見面多了自然出現磨擦。仔仔經常坐不定,無得出街更有點忟憎,在家跳跳紮,他在幾個月內前後不小心打爛了屋企3部電視,每次我都很嬲,但卻不捨得責怪他。」

主動出擊轉型增生意

Jessica自覺不能坐以待斃,於是積極變陣,轉攻香港人愛吃的雞煲。「我當時加入了一個名為『香港人撑香港品牌』的商會,裏面有很多做生意的朋友,不時會向我訂新鮮雞煲到會,他們食過後覺得不錯,還提議我可試試製成急凍食品,幾分鐘加熱便食得,可以隨時在家開餐。」

Jessica設計了無辣的自家港味雞煲($128),讓老人家及小朋友都食得,材料包括雞、雲耳、紅棗、豆乾、紅洋葱、香葉等等,用上自家製的醬汁炒成,味道香濃,雞肉嫩滑無比,極具水準。(被訪者提供圖片)

一言驚醒夢中人,Jessica便積極研發雞煲即食包,由於她的到會服務一直是做無味精的健康食物,故此雞煲也潮着健康的方向出發。「我用無添加激素的雞肉,配合健康的食材,如雲耳、紅棗等。因雞煲要大人小朋友都啱食,所以除了辣味外,還有不辣的選擇,一家人食都得。」

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美食博覽人氣爆燈

今年暑假,Jessica更參加會展的美食博覽,成績十分理想。「我第一日擺檔,1千個雞煲在下午4時前已賣晒,現場無貨。我當晚回工場炒雞煲,炒到凌晨2時才收工,但第二天還是供不應求,於是我立即印雞煲券,在會場內共售出500張。」

由於今年食品展因疫情不設試食環節,Jessica認為很難刺激客人購物慾,於是她便想出絕世好蹺。「我用一個很大的電飯煲在現場炒雞,同時在攤檔開着4部抽氣扇,令周圍都聞到雞煲味,吸引客人來購買。而且每半小時便播出雞啼的聲音,希望引起客人注意。」Jessica的妙計果然成功,在美食博覽共售出4千盒雞煲。

Jessica不時參加電視的烹飪節目,更曾跟梁詠琪合作。(被訪者提供圖片)

Jessica憑雞煲即食包打出名堂,今年更被電視台邀請做烹飪節目,曾跟梁詠琪及張敬軒合作,她也不時在超市示範煮雞煲。現在她每月大約賣6千盒雞煲即食包,由於銷量不斷上升,故她已訂購多個自動炒鍋增加雞煲產量,以應付客人的需求。

回望過去,Jessica以一人之力將生意扭轉乾坤,自言是一對仔女給她的動力。「離婚後只有我自己照顧小朋友,故此一定要堅強不放棄,我經常抱着樂觀正面的態度,有問題就去解決,解決不到就向身邊的朋友尋求協助,所以單親媽媽並不孤單,可以跟仔女快樂的生活下去。」

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記者:招美寶