【為港爭光】全球50最佳餐廳香港大班樓勇奪第10名 唯一上榜中菜廳半年內訂位爆滿

休閒消費 15:06 2021/10/07

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香港的大班樓勇奪全球50最佳餐廳第10名,是唯一上榜的中菜廳。

飲食界盛事之一的「全球50最佳餐廳」(The World's 50 Best Restaurants),去年因疫情而停辦一年,今年載譽歸來,並剛在10月5日於比利時舉行頒獎典禮。最值得高興是,香港代表 ── 粵菜館大班樓首次躋身10強,名列第10位,亦成為本港唯一一間上榜餐廳兼50大中唯一的中菜館,為港人爭光。

葉一南與兩位大班樓廚房掌舵人郭強東(右)及何靖(左)並肩作戰,在疫情下大家也毋須多說話,生意有賺自然有賠,盡力做就是,大家心照。(餐廳提供)

在三甲餐廳中,榜首兩位都由來自丹麥哥本哈根,分別是第一位的Noma及第二位的Geranium,第二位則是西班牙的Asador Etxebarri。

今年亞洲共有8間餐廳入榜,其中成績最好的是排第八的新加坡Odette,其餘還有日本東京的Den(第11位)及Narisawa(第19位)、由名廚江振誠在新加坡開設的澳洲燒烤餐廳Burnt Ends(第34位)、中國上海的Ultraviolet by Paul Pairet(第35位)、新上榜的日本東京Florilège(第39位),以及泰國曼谷的Sühring(第40位)。

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在2019年的全球50最佳餐廳中,大班樓已相當威水,穩奪第41位。今年更加來個大躍進,跳升31級,打入十大。其實大班樓這幾年的成績也非常彪炳,繼2020年重登失落多年的米芝蓮榜後,今年4月又首奪亞洲50最佳餐廳的No.1,成為香港史上首間登上第一位的餐廳,兼同時贏得亞洲最佳餐廳及中國最佳餐廳兩項殊榮。

大班樓於2009年開業,今年榮登全球50最佳餐廳第10位。

大班樓是一間打破傳統的粵菜廳,創辦人兼老闆葉一南堅持以材料先決,並棄用粵菜常見的上湯、蠔油,改用自家製的雞油、豬油及蝦油等調味「油」,做出自己專屬的味道,亦專程聘請退休漁民每朝到魚市場搜羅最新鮮漁穫,又自家農場生曬臘肉,做醃漬等。

對於榮獲全球50最佳餐廳第10位後,葉一南表示相當高興︰

很感恩,感覺非常夢幻。2009年開店時,完全沒想過會拿下任何獎項,只不過希望在一條靜靜的小街,做一間自己喜歡的小餐廳。事情往往就是如此在毫無準備下發生,可能因為不曾期望,所以格外珍惜。我們熱愛中菜,能夠在世界50強中出現,是很美好的經歷,希望以後有更多中菜可以亮相。

葉一南與大班樓總廚郭強東(右)今年4月得悉餐廳獲得亞洲50大的第一名後,非常開心。(餐廳提供)

他最想感謝的,就是一班無論疫情與否都不離不棄的忠實食客。

這班客人十多年來一直擁護及提供意見給我們,忍耐我們的不足,餐廳才有時間繼續向前。去年因疫情不能開晚市的時候,他們就拉隊提早於下午4時來餐廳吃飯支持,實在太厲害了!感謝多年包容我們各種錯誤的客人,以及不怕艱苦的團隊,一起繼續美好。

而自2021年全球50最佳餐廳名單揭盅後,一眾大班樓的老饕也非常踴躍捧場,大班樓於facebook表示,由本月至2022年3月的午、晚餐座位已訂滿,絕對是一位難求。

店家在上水有自己的小農場生曬臘肉及做醃漬,最近亦開始種植有機瓜菜,對食材要求非常高。

大班樓
地址:中環九如坊18號
電話:2555 2202
營業時間:12nn-3pm、6pm-10pm

記者︰黃依情