【美食速報】尖沙咀新開Omakase店午餐$680嘆14道菜 必試大閘蟹他他+採用華麗Hermes Dior餐具

休閒消費 15:50 2021/10/18

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尖沙咀棉登徑新開了1間高端無國界料理餐廳,午餐$680可嘆14道菜。(圖片由餐廳提供)

今年仍然不方便出國旅行,香港的日本Omakase廚師發辦店愈開愈多,滿足各位日本迷的「思鄉之情」。最近於尖沙咀棉登徑新開了1間高端無國界料理餐廳 「Decree by T 令」,午餐$680可嘆14道菜,店內亦有Hermes及Dior的高級精美餐具及擺設,讓食客獲得加倍視覺享受。

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以糅合多國時令食材、煮法和創意為賣點

新店以糅合多國時令食材、煮法和創意為賣點,主打新派廚師發辦,因此以「Decree by T 令」為名,即旨意的意思,象徵著客人光臨時會恭敬地將自己交給廚師,並享用時令、優雅和藝術的饗宴。

餐廳由前五星級酒店法國餐廳主廚Thomas主理,每日嚴選來自日本、法國、意大利、西班牙、台灣等世界各地的頂級時令食材,以日、法烹調為基調、再糅合多國不同煮法和創意為賣點,精心設計一系列無國界菜式。

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3個價錢分類、無餐牌設計

Decree by T令設立無餐牌慨念,店內沒有固定餐單,只設14道菜($680)、17道菜($880)的午市廚師發辦及21道菜($2,180)的晚市廚師發辦。

Thomas會按每日最佳材料而設置當日菜單,顧客每次用餐都可享受獨樹一幟的美食體驗,即使同一樣的食材,下次用餐時亦會感受到不一樣的做法與味道。

頂級秋日時令食材新鮮空運到港

為迎接秋季來臨,餐廳首度登場以蘇州大閘蟹配鱈場蟹、鮟鱇魚肝、白松露、白子、花膠、海膽等食材作主打,配以多種創新烹調煮法,帶來煥然一新的感覺。

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當中的蘇州大閘蟹 · 日本鱈場蟹配慢煮帶子屬限量季節性菜式,以慢煮後的北海道帶子作底,中層再放上來自蘇州的大閘蟹蟹膏和日本鱈場蟹蟹肉,最後以魚子醬作面。主廚特別選用法國、鹽份較低的魚子醬,咸鮮味十足之餘亦可保留蟹膏、蟹肉和帶子的鮮甜味。

而昆布鮑魚·花膠配海膽以日本真蠔、昆布等食材三次蒸煮後的鮑魚,口感彈牙、肉質軟腍,配上盡吸鮑魚汁精華的花膠及鮮甜海膽,回味不已。

除讓食客可一次過享受多元化的佳餚外,Decree by T令亦講求「內外兼修」,由菜式的設計以至擺盤方法都絕對講究,將工藝美術呈現於菜式上。為提升用餐體驗,餐廳更精心挑選一系列高級精美餐具。

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餐廳資料

Decree by T 令

地址: 尖沙咀棉登徑7-9號憙酒店地下B號舖

電話: 68216212

營業時間: 星期一至日及公眾假期

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記者:王芷瑩