【靚太廚房】簡易馬林糖蛋白餅 夢幻糖果色小朋友派對小食之選

休閒消費 18:08 2021/11/16

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今集《靚太廚房》邀請到美編媽媽Suifi教大家做簡單的馬林糖。

馬林糖(蛋白餅)賣相很美很夢幻,在小朋友的生日派對做一些馬林糖,相信令小朋友們更開心!今集《靚太廚房》邀請到美編媽媽Suifi教大家做簡單的馬林糖,平時Suifi與他的2個兒子Jordi(6歲)及Justy(1.5歲),一起做這甜品,很溫馨。Suifi亦會和大家分享如何透過烘焙,與兒子的關係更甜蜜。

美編媽媽Suifi(右)、主持Ricca(左)(湛斯雅攝)

材料

蛋白 2隻
糖粉 約65克

*蛋白、糖粉比例1:2

夢幻糖果色的蛋白餅,相信能俘虜小朋友的心。(湛斯雅攝)

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做法

1. 加入蛋白、糖粉。

2. 用打蛋器拌勻,小火隔水煮。

3. 加熱溶解糖粉至45度。

4. 打蛋器打發至小軟勾狀態。

5. 以食用色素調色。

6. 入唧袋,唧出大小相若的蛋白餅,再加上少許裝飾。

7. 預熱焗爐70度。

8. 以70度焗 1-3小時,1小時的效果猶如燒烤棉花糖的質感,外脆內軟;而3小時的效果比較脆身,視乎大家喜歡的口感。

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小貼士

調色方面,大家可以先加一滴食用色素,由淺色慢慢調色,調至自己喜歡的顏色深淺度。如想做出漸變色調效果,可選用2種類近色系的顏色,把蛋白糊分成兩邊各自調色,再放在同一唧袋裡,唧出蛋白餅。

蛋白餅有不同的顏色賣相更好看,如果不想小朋友吃了食用色素,其實不調色,做出雪白的蛋白餅也一樣好吃。

Suifi分享製作蛋白餅的小貼士,又分享和兒子一起烘焙的樂趣。

2個兒子擔當烘焙小助手

Suifi笑言2個兒子是她的烘焙小助手,1.5歲的Justy擔任啦啦隊角色,負責品嚐製成品及給予一個滿足的笑容。而6歲Jordi主要擔任創意及拍攝工作,在甜品的設計上提供意見,又親自動手設計甜品,例如唧麵糊及加裝飾。Jordi還會幫忙Suifi拍攝製作花絮,相當厲害!

Jordi很有想法,他會建議我在派對或節日做一些特別造型式味道的甜品。

每當Suifi見到炮製的甜品被吃清光及得到欣賞,她都會很滿足,更有動力炮製更多甜品。

從下廚更認識兒子的性格及技能

Suifi很享受和兒子Jordi一起下廚的時光,從中發現Jordi的特質。她指烘焙需要專注及時間製作每一個步驟,而Jordi很有耐性,願意耐心等待及完成每一個步驟,例如攪拌粉料、唧粉料、焗製及裝飾。而且,他從中也可鍛鍊小肌肉發展及對顏色的觸覺。

Suifi見證著Jordi的成長感到很欣慰,而這個親子活動也變得非常有意義。

美編媽媽Suifi的FacebookIG

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記者:王芷瑩