【靚太廚房】15分鐘炮製簡易芝士通粉 大廚公開拉絲芝士秘訣

休閒消費 15:38 2021/10/25

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西餐廳Carving主廚Manson教大家做簡單又好吃的芝士通粉(Mac & Cheese)。

今集《靚太廚房》來到上環的西餐廳Carving,請教主廚Manson做一款簡單又好吃的Mac & Cheese芝士通粉,芝士與通粉融為一體,啖啖吃到香濃邪惡拉絲芝士,亦可以配搭燒牛肉或煎牛扒食用,層次豐富!

Carving主廚Manson(左)、Ricca(右)(湛斯雅攝)

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材料

通粉 400g
煙肉(切片)100g
忌廉 100ml
雞湯 200ml
水牛芝士碎 15g
巴馬臣芝士碎 30g
車打芝士碎 15g
橄欖油 少許

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做法

1. 預熱焗爐180度。

2. 滾水加鹽。

3. 烚通粉6分鐘至8成熟。

4. 瀝水加橄欖油拌勻備用。

5. 大火炒香煙肉。

6. 加入雞湯及忌廉。

7. 煮滾後加入通粉煮至稠身。

8. 加鹽及胡椒粉調味。

9. 加入3款芝士拌勻。

10. 把所有材料放入焗盤。

11. 再鋪上3款芝士。

12. 焗爐180度焗3分鐘即成。

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小貼士

Manson公開做拉絲芝士的秘訣。(湛斯雅攝)

剛焗好的Mac & Cheese散發著香濃的芝士味,主廚Manson表示想做到拉絲芝士的效果,至少要用2款特別的芝士,包括水牛芝士、車打芝士及瑞士芝士。而巴馬臣芝士及藍芝士則可令Mac & Cheese的味道更香,層次更豐富。

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記者:王芷瑩