【靚太廚房】零失敗惹味派對菜式推介 大廚教整皮脆肉嫩燒春雞

休閒消費 13:51 2021/12/22

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開派對想親手做大餐,不妨試試做燒春雞,看似複雜,並實不然,而且在慶祝特別節日時吃很有儀式感!今集《靚太廚房》請教上環的西餐廳Carving主廚Manson教大家做燒春雞,Manson表示要做到皮脆肉嫩的燒春雞很簡單,而當中的調味亦可因應個人口味而改變。

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材料

春雞 2隻

調味料

水 3.5升
糖 175克
幼鹽250克
蒜頭 3粒
百里香 適量
白胡椒粒 適量
檸檬 1個(切半)
紅椒粉 適量

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做法

1. 加入糖、幼鹽、百里香、白胡椒粒到滾水。

2. 如熱水浸雞,會影響口感。因此,待水降溫後,才把雞放進,浸兩小時。

3. 預熱焗爐175度。

4. 印乾雞表面和裡面。

5. 把浸雞調味塞進雞內。

6. 確保印乾雞表面,把紅椒粉和油塗上雞表面。

7. 焗爐175度焗35分鐘。

8. 出爐後,閒置10至15分鐘切開食用。

燒春雞配菜建議

外層香脆、肉質軟嫩、非常Juicy的燒春雞輕易哄得大人小朋友歡心。Manson建議大家吃燒春雞時,如果喜歡清新感覺的人,可以配搭牛油果沙律;如果喜歡香口的人士,可以配搭薯條,也是十分滋味。

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