【超市大搜查】壞脂肪酸增患心血管病風險 營養師比較7款較健康植物牛油

食用安全 17:03 2021/11/09

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營養師比較7款較健康植物牛油。

牛油香滑易入口,但要小心當中所含有的壞脂肪酸比重,多食隨時會增加患上心血管疾病的風險。澳洲註冊營養師何梓姍(Rosanna)就在超市揀選了數款相對健康的植物牛油,全部壞脂肪酸比例介乎整體35%至21%,大家不妨參考一下。

植物牛油製作過程

植物牛油是由液態的植物油,透過氫化過程(加入鎳金屬微粒、二百度高溫加熱、高壓加入氫氣等步驟),將植物油轉變為半固體或固體人造牛油,從而令人造牛油耐熱並不易變質。

然而在這個氫化過程中,有一部份氫化不完全的不飽和脂肪,會轉變為破壞健康的人造反式脂肪(Trans Fat)。

7款壞脂肪酸含量較低牛油

Rosanna表示,攝取過多壞脂肪酸(飽和脂肪及反式脂肪)會增加體內壞膽固醇的積聚,從而增加患上心血管疾病的風險,因此應盡可能減少攝取壞脂肪酸。

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Rosanna續稱,牛油含高飽和脂肪,故不太建議選擇。但如果要揀選牛油,應盡量揀低脂無鹽的牛油。同時要控制份量,每餐不建議用多於1茶匙的牛油。而即使是最低壞脂肪酸的牛油,亦不宜過量食用。

文章內容獲何梓姍(Rosanna),澳洲註冊營養師,Facebook專頁「註冊營養師Registered Dietitian Rosanna - 營養小百科Nutrition Micropedia」授權轉載。

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責任編輯:陳昊淋