【My Apple Pie】Edan粉絲爵屎必學自製My Apple Pie 烹飪達人教整酥皮蘋果批【內附食譜】

休閒消費 18:01 2021/11/10

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跟烹飪達人 Celia Chan 學整一個屬於自己的酥皮蘋果批,真的是烘焙新手都能一次成功,零難度。 

自問是呂爵安 Edan 粉絲的你,一定已將他第 3 首個人單曲《My Apple Pie》背到滾瓜爛熟,發夢到唱得出之餘,MV 亦一定睇完又睇無限 Loop。不如把甜蜜延續,跟烹飪達人 Celia Chan 學整一個屬於自己的酥皮蘋果批,真的是烘焙新手都能一次成功,零難度。 

Celia 的身份多重,她是 Cooking Fever 創辦人、廚藝導師、食物造型師、食譜創作者、媒體廚師。以「簡單學、輕鬆煮」為教學理念,認為烹飪不用太繁複,享受下廚樂趣和過程,才是烹飪之道。

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蘋果 + 肉桂 = 秋天氣息

她今次教整的酥皮蘋果批,也是簡單得令人躍躍欲試,「靈感除了是來自 Edan 的新歌外,也因為秋天是蘋果的最豐收季節,而蘋果配上肉桂,那味道和香氣,總會令人想起秋天的氣息。」

她今次教的批是「open pie」,只有底部用酥皮,若大家較愛吃酥皮的話,可以加多一塊酥皮冚着如常吃的酥皮撻亦可。另外,她個人覺得搽上洛神花蘋果醬在蘋果片間,吃來會更香口。

她笑言:「因為這洛神花蘋果醬是我自製的,大家可隨意決定加與不加。還可以配另類果醬口味,如杏脯醬這種較清甜的味道為宜。」

蘋果批材料。(黃建輝攝)

材料(可做 2個):  
富士蘋果  1個
砂糖 20克
無鹽牛油 25克
急凍酥皮(已解凍) 1塊
雞蛋 (已成蛋漿) 1隻
肉桂粉 ¼ 茶匙
洛神花蘋果醬 1 湯匙
糖霜 隨意

做法:

1. 蘋果連皮切半去芯,切片。    

把蘋果切成一片片。(郭秀芳攝)

2. 中火燒熱鍋,下牛油、糖,直至糖溶化。  

煮溶牛油。(郭秀芳攝)

3. 下蘋果和玉桂粉,慢火煮 7-8 分鐘至略蘋果軟身後熄火,待涼。

4. 預熱焗爐 200 度。

5. 將蘋果片按大小 (大的放最底),按蘋果的形狀重疊放上酥皮上。

用刀鎅成蘋果形。(郭秀芳攝)

6. 用小刀把酥皮𠝹成蘋果型的撻皮,最好按蘋果的形狀預濶度多 2 cm 為佳。

7. 然後在蘋果片上掃洛神花蘋果醬。

蘋果片之間塗上適量果醬。(郭秀芳攝)

8. 剩餘的酥皮可𠝹成葉的形狀裝飾。

9. 蛋漿掃上酥皮,200度焗 15-20 分鐘或至酥皮金黃色, 取出,灑上糖霜即成。

記者:郭秀芳