【消委會測試】7款鑄鐵鍋有4款釋出金屬量超出國際標準 「Bruno」致癌重金屬超標16倍

社會 10:21 2021/11/15

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7 款鑄鐵鍋樣本中,有 4 款檢出不同金屬的釋出量超出國際標準(梁偉榮攝)

鑄鐵鍋為家庭主要廚具之一,消委會測試的7款鑄鐵鍋樣本中,有4款檢出的金屬釋出量分別超標0.6至54倍不等,當中「Lodge」的無琺瑯塗層鑄鐵鍋檢出的鐵釋出量,超出歐洲委員會的指引上限 54 倍,而「Bruno」的琺瑯塗層鑄鐵鍋更驗出含致癌重金屬砷及鎘,分別超出16倍與5.4倍。消委會指測試結果已交予海關跟進,並促請生產商立即審視產品原材料及生產流程,改善產品質素,以保障消費者健康。

是次測試7款樣本中,有5款有琺瑯塗層,售價介乎798元至3,199元。測試項目涵蓋樣本的金屬釋出量及/或含量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現、耐熱程度及手柄燙手程度,並評估有琺瑯塗層的樣本的耐用程度等。結果顯示整體表現參差,當中 3 款有琺瑯塗層的樣本獲4.5分,餘下樣本只得2至3分。

由於金屬可在人體內積聚,若於烹煮食物的過程中,食物器皿釋出金屬並遷移到食物,當中砷、鎘、六價鉻化合物(鉻的其中一種形態) 及鈷同被國際癌症研究機構歸類為會令人類致癌物。另外,過量攝入鋰可能會導致輕微腹瀉、 噁心及手震等,也有機會影響甲狀腺功能或導致胎兒不正常。

消委會將酸性物質模擬食物放入樣本中,並置於95°C 至100°C 的高溫環境下2小時。結果顯示,2款琺瑯塗層樣本「Vermiculara」及「Bruno」檢出的金屬超出國際標準ISO 4531上限0.4倍至16倍。另外,2款無塗層的樣本「柳宗理Sori Yanagi」及「Lodge」金屬的釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF標準上限0.7倍至54倍不等,其中「Lodge」檢出鐵釋出量超出歐洲每1,000克不可超過40毫克的標準,超出54倍。

在今次的測試中,亦包括產自中國「Lagostina」、法國「Le Creuset」及「Staub」,測試的樣本分別售2,480元、2,788元及3,199元,三款的總評都達4.5星,沒有測試到金屬釋出量,三款的表現相若。

另外,測試亦發現鑄鐵鍋的傳熱速度及熱力均勻度差異很大,使用相同爐具加熱, 樣本間的傳熱速度可相差近3 倍;熱力均勻度方面,「Bruno」樣本於電陶爐加熱時,鍋內底的最大溫差可高達191°C,增加掌握烹調效果的難度。而於煮食時,全部樣本的手柄溫度都高於歐洲標準所訂的上限(55°C),介乎 89.3°C 至 97.3°C,消費者使用鑄鐵鍋煮食時,應先戴上隔熱手套或使用隔熱墊,避免燙傷。

「Bruno」代理商表示,已再要求廠商委託認可的獨立實驗室為其產品,進行化學安全性測試,結果亦是合格,並已向消委會提供相關測試報告;另指對結果中的金屬釋出量測試結果有疑惑,但為安全起見及釋除顧客的疑慮,已暫停銷售相同批次的有關產品。

「Lodge」廠商表示,會向消委會提供認可的獨立實驗室為其產品進行化學測試的報告,以證明產品符合歐洲委員會的金屬釋出量要求,指若消委會將其產品跟有琺瑯塗層的產品比較對其產品並不公平。

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更多消委會報告,即睇:https://bit.ly/3s5Bf77

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記者:陳麗娜