【隔夜飯】女子食隔夜炒飯發高燒暈倒 疑食物不衛生染李斯特菌險喪命

食用安全 13:03 2021/12/06

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一名女子進食隔夜炒飯後發高燒暈倒,感染李斯特菌,醫生懷疑是食物不衛生所致。

進食隔夜飯餸前記得要徹底加熱!廣州黃埔一名56歲女子進食隔夜炒飯後,持續發高燒,暈倒家中而被送院。醫生指出,該女子感染李斯特菌,懷疑是食物不衛生所致。

綜合內媒報道,11月1日,該名56歲女子突然發熱,以為只是普通感冒,故往診所求醫。惟求醫後仍不退燒,甚至開始抽搐,精神變差,更在家中暈倒。被送醫院後,她在深切治療部住了4天,昏迷不醒,高燒不退,最高燒至42°C,冰敷也無效。11月16日,她被轉送到廣東三九腦科醫院。主診醫生認為,該女子顱內感染的可能性較大,後來在其腦脊液及血清中發現李斯特菌。經治療後,該女子病情好轉,於近日出院。

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主診醫生鍾水生指出,患者於發病前兩日參加聚餐,打包了雞粒炒飯,並放在雪櫃保存。醫生懷疑,患者進食了不衛生的食物而感染細菌,而李斯特菌病為最嚴重的食源性疾病之一。他指出,李斯特菌可於0至45°C,在冷藏溫度下仍可繁殖。鍾醫生提醒大眾,雪櫃要定期清洗及消毒,生熟食物要分開存放,經冷藏的熟肉製品要徹底加熱才可進食。

高風險食物

據本港衛生防護中心的資料,李斯特菌常見於自然環境,如泥土或水等,以及以下食物中:

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李斯特菌能在低溫環境下生存,並可在受污染的冷藏食物中繁殖,不過在烹煮過程能殺死李斯特菌。因此,保質期較長(超過5天)的冷藏即食食物是感染李斯特菌病的高風險食物。

食物含小量李斯特菌(如每克食物含少於100個菌落形成單位)對人體健康影響極微。但細菌數量增加,食用者就可能因而有染上李斯特菌病的風險。建議相關食物應存放於不超過6°C的環境中,當中以2至4°C為宜。

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感染後可致敗血症流產

李斯特菌病主要是因食用受李斯特菌污染的食物引致,大部分身體健康的人在感染後不會出現病徵或只出現輕微病徵,如發燒、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等。

但對初生嬰兒、長者和免疫力較低的人,則可能出現嚴重的併發症如敗血症及腦膜炎,甚至死亡。孕婦感染李斯特菌一般症狀輕微,但可導致胎兒流產、夭折、早產,或引致新生嬰兒患上嚴重的感染。

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責任編輯:羅嘉欣