【養生茶飲】零失敗自製黑豆茶　日飲一杯袪濕潤燥

商務印書館的黃振威博士，來電問：「如果自己用黑豆來烹製黑豆茶，應如何入手？例如黑豆的分量等。」

我答他容易至極，只需將一飯碗分量的黑豆洗淨後，加水浸泡至豆皮裂開（通常一個通宵已經可以），用意是令黑豆軟身，烹煮時不必花太多時間浪費柴火，同時能提高黑豆中營養的消化吸收率。而且，用清水充分浸泡過至破皮的黑豆，能減輕豆腥味，也把植物中含有的天然毒素淡化，一旦把黑豆煮熟至入口綿密程度，皂素也不復存在了。

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烹煮的方法也很簡單，把浸泡過的黑豆放入鍋裏，加入十碗清水，大火煮滾後，轉中小火慢慢熬至黑豆腍熟了，它的湯就是黑豆茶了，然後湯還湯、渣還渣的分別盛放。

黑豆茶每日喝一杯，便足夠了；其餘的，放進冰箱裏逐日飲用。

豆渣可以多翻煲一次，用三碗冷開水煮二十分鐘便可以了。翻煲的黑豆茶也是盛入瓶子裏，逐日飲用，或可以與朋友、同事分享。飲時不必加糖或鹽，黑豆茶能袪濕潤燥、解毒益陰，是時候飲杯黑豆茶了！

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全文刊於《經濟日報》，原題〈自製黑豆茶話咁易〉