【減肥大作戰】拆解盆菜高脂高鈉陷阱 進食高鉀質蔬果排走多餘水份去水腫

保健美顏 17:45 2021/12/15

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註冊營養師盧綺欣話:減肥也可吃盆菜,跟住佢嘅攻略,享受好滋味又不增磅。

下周二(12月21日)是冬至,減肥戰友Sally一如既往,早就預訂了盆菜,今天與她會面時,她便問及怎樣可以吃盆菜而不增磅。

首先,我向她解釋盆菜高脂的原因︰「盆菜中包含了不少高脂肪食材,例如︰五花腩、豬皮、鵝掌、炸芋頭、腐竹等等,再加上食材是層層疊放在盆中,底部本身低脂的蔬菜亦會吸盡了上層的肉汁和脂肪。」

另煮白飯及蔬菜同吃

Sally問︰「那豈不是不可吃盆菜?吃少少可以嗎?」

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看到她眉頭深鎖的表情,我立即安撫她︰「始終『冬大過年』嘛,當然要吃!只要識得揀,就可以一邊吃盆菜一邊減磅!」

我說︰「秘訣就是︰主攻盆菜上層的海味、海鮮、燒味和家禽(去皮);避免選擇高脂肪的肉類和底部的蔬菜,可以另外再煮白飯和上湯雜菜煲,以增加飽肚感。但緊記:不要撈汁和用盆菜的湯底灼菜。」

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忌用盆菜汁撈飯灼菜

Sally恍然大悟,說︰「我還以為吃菜健康,每次吃盆菜我都只吃一至兩件腩肉,然後就吃大量冬菇、蘿蔔、芋頭,更用盆菜汁煮烏冬和菜呢!難怪往年吃過盆菜後增磅不少!」

我再提醒Sally︰「盆菜除高脂外,鈉含量亦不少,容易導致水腫,所以要多喝水,亦可進食高鉀質蔬果例如︰火龍果、奇異果和香蕉,以助身體排走多餘水份。」

撰文:盧綺欣(尚營坊註冊營養師)