【冬至盆菜】食客冬至收「冰鎮盆菜」煲逾1小時難溶雪 食肆致歉自揭一個原因致盆菜結冰

食用安全 10:38 2021/12/22

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食客冬至收「冰鎮盆菜」,涉事元朗食肆致歉。

冬至不少人都會選擇食盆菜做節,不過有部份網民光顧元朗一間食肆買盆菜後,竟然收到完全結冰的「冰鎮盆菜」,甚至煮了超過1小時也難以溶雪,影響做節。涉究食肆永年士多隨後在Facebook專頁致歉,並解釋事故是因盆菜錯誤放進冷凍櫃,盆菜過份急凍及結霜所致。

有網民於Facebook發文,指早前光顧元朗一間食肆買盆菜準備做冬,但收到的盆菜竟然完全被冰封,呼籲其他網民「千祈唔好買!」從相片可見,盆菜表面全被一層冰覆蓋,隱約見到的蠔豉、髮菜等食材,相信是過度冷藏所致。

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「冰鎮盆菜」(圖片來源:網上圖片)

涉事食肆「永年士多」其後於Facebook專頁致歉,指收到顧客盆菜回圖,留意這次讓一位客人收到雪藏盆菜,嚴重影響客人做冬的愉快晚上,誠摯致歉。並解釋事故原因起於忙中犯下嚴重疏忽,將盆菜錯誤放進冷凍食材的冷凍櫃,使盆菜過份急凍及結霜。

收到顧客盆菜回圖,留意這次讓一位客人收到雪藏盆菜,嚴重影響客人與家人做冬的愉快晚上,在此誠摯地向客人致歉。

冬至飯聚,本應是家庭成員團聚,開懷食團圓飯的日子,我們的盆菜未能為客人留下美好回憶,我們對此深感痛心。

請容許我們在此再次為疏失誠懇道歉。

我們要求每一位同事,在進行盆菜運送前必須先檢查是否妥善放到保鮮櫃之中,是次忙中犯下了嚴重疏忽,導致將盆菜錯誤放進冷凍食材的冷凍櫃,致使盆菜過份急凍及結霜,導致此憾事發生。

我們認真看待每一位客人的意見和食用感受,管理層正徹夜檢討運送的程序,確保往後不會再次出現同樣的情況。

再一次鄭重地由衷向客人致上最深的歉意。

永年管理層

不過食肆的道歉聲明未能獲得網民接受,有相信同樣收到「冰鎮盆菜」的網民紛紛留言自己的中伏經歷。有人表示「原來我買嗰盆都係入錯雪櫃,煮左勁耐唔對路,最終要分開兩盆再煮」、「D蘿蔔爛蓉蓉,D蓮藕唔知點講」、「我嗰個又係咁凍到冰左…個蘿蔔…以為係柚皮」,亦有人指「原來咁多人都係咁…我果日煲左個幾鐘都未融晒雪,明明指示寫煮20分鐘…」

有受影響食客指,「冰鎮盆菜」中的蘿蔔如柚皮。(圖片來源:網上圖片)

其他網民留言:

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食安中心小貼士

食安中心曾分享進食盆菜注意事項。供應商提供的盆菜應貯存在安全溫度,即熱的應保持在攝氏60度以上,冷凍的應保持在攝氏4度以下,以防止細菌滋生。市民可以先向供應商了解盆菜食用前需否翻熱、如何翻熱、翻熱的時間及可否用盛載盆菜的容器直接翻熱等細節。在確認訂購時,可向供應商說明提取時間,當中以在食用前半小時至一小時提取盆菜最為適合。

盆菜越大 翻熱時間越久

在提取或烹煮盆菜後應盡快進食,並一次過吃完,避免將食物重複翻熱,以減少細菌滋生的機會。進食盆菜前,市民應緊記要把食物徹底翻熱至中心温度達攝氏75度或以上或完全煮沸。此外,應留意盆菜分量,因為分量愈大,便需要翻熱較長時間才可使食物熱透。如盆菜在加熱後並非即時食用,則需貯存在安全溫度。千萬不要把盆菜存放於室溫下超過兩小時,以免盆菜滋生細菌。在享用盆菜時,市民應使用公筷和公羹。

責任編輯:羅嘉欣