【聖誕DIY】酒店大廚教自製聖誕曲奇樹 派對小食或送禮必成打卡之選【內附食譜】

休閒消費 16:54 2021/12/23

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酒店大廚教自製聖誕曲奇樹。

聖誕節期間,大家除了出外狂歡及食聖誕大餐,也會在家開派對,跟親朋戚友共度佳節。如果想自家製作派對美食,可以跟Hotel Icon行政總廚何偉誠(Danny Ho)學做一款聖誕曲奇樹小食,做法簡單,新手也可以做得到,而且賣相精緻,打卡一流。

這款派對小食的主角是曲奇,故此Danny便重點教大家如何把曲奇做得鬆化又有牛油香,原來最重要是把牛油及砂糖混合攪拌時,不宜攪得太久,攪拌至均勻已可,因攪拌過度的話,會令焗出來的曲奇「發」大及過度膨脹,星星形曲奇會變成肥仔形曲奇,外形會走樣,故這點必需要留意。

把曲奇層層疊起,可砌成聖誕樹形狀。(招美寶攝)

他提到曲奇厚薄度無特別規定,可視乎個人口味及喜愛,但他個人認為宜大約半厘米厚度,因曲奇要層層疊造成聖誕樹,若太厚可能會較易倒下。

今次Danny教大家做呍呢嗱口味的曲奇,他說可以自行添加肉桂、檸檬皮、橙皮,可以增加聖誕氣息。

材料  
牛油  400克
砂糖  230克
蛋白  30克
雞蛋  50克
低筋麵粉  550克
烘烤杏仁粉 85克
泡打粉  28克
呍呢嗱條 2條
鹽  10克
糖粉 適量
彩色糖粒 適量
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步驟

1. 把牛油及砂糖撈勻後,加入雞蛋、蛋白、麵粉、泡打粉、杏仁粉、鹽、呍呢嗱籽,用機或人手打勻成麵糰。

2. 把麵糰放在枱上,用手輕輕搓勻,以擀麵棍按平成餅皮。

3. 餅皮冷藏15分鐘,用星形模吸出形狀,放入已預熱180度焗爐,焗8-10分鐘成曲奇。

4. 把曲奇層層疊起,灑上糖粉及糖粒作裝飾,即完成。

記者:招美寶