【超市大搜查】攝取過多鈉易致水腫及血壓上升 31款較低鈉打邊爐湯底一覽【附完整名單】

食用安全 12:02 2021/12/29

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69款火鍋湯底卡路里+鈉含量大比拼。

打邊爐的季節又到了!除了要留意打邊爐的配料,湯底的選擇都十分重要,因為市面上的湯底營養價值相差甚遠,單單是鈉含量,就有超過一半湯底屬於高鈉,而最高鈉的湯底與最低鈉的湯底,竟可相差248倍!

TOPick記者搜羅市面常見69款即食火鍋湯底,包括不同品牌,如小肥羊、李錦記、海底撈、ICHIBIKI、Yamasa、燉奶佬、史雲生、家樂牌等。其中包含不同口味湯底,如清雞湯、麻辣湯、蕃茄湯、豬骨湯、海鮮湯、泡菜湯等。經比拼其卡路里及鈉含量,發現有超過一半湯底都屬於高鈉。按本港食安中心,每100克含超過600毫克鈉即屬於高鈉。

69款湯底中,有38款都屬於高鈉,其中最高鈉為「小肥羊清湯火鍋底料」,每100克含11900毫克鈉。而鈉含量達1000毫克或以上的湯底亦有15款,例如「李錦記日式豬骨濃縮湯底」、「海底撈麻辣清油火鍋底料」、「ICHIBIKI泡菜火鍋湯底」等。

高鈉湯底名單(鈉含量1000mg/100克或以上)

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高鈉湯底名單(鈉含量600mg至999mg/100克)

至於鈉含量介乎640毫克至960毫克的湯底,就有23款,例如「桃寶食品泡菜火鍋湯底」、「名古屋土雞寄世鍋湯底」、「燉奶佬椰子燉雞火鍋湯底」等。

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非高鈉湯底名單(121mg至599mg)

有30款湯底的鈉含量都介乎每100克121毫克至599毫克,屬於非高鈉,但亦未到「低鈉」標準。

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低鈉湯底名單(每100克少於120毫克)

據食安中心,每100克含少於120毫克鈉,才可稱為低鈉。綜合69款湯底,TOPick發現只有1款含低於120毫克鈉,就是「Organic Imagine Free range chicken broth low sodium」,它每100克僅含47.9毫克鈉。

「尚營坊」澳洲註冊營養師林漪菱(Elaine)曾接受TOPick訪問分享火鍋湯底的營養成分和食用注意事項。

Elaine表示市面大部份湯底的鈉含量已超出每日上限,打邊爐喜歡喝湯的朋友要留意。她引述世衞建議指,一般成年人每日鈉攝取量應少於2000毫克 (即不足一茶匙鹽),如攝取過高鈉質,易引起水腫、血壓上升,增加中風、心臟病和腎病等風險。

長期外出進食的人士,本身已有機會攝取過量鈉質;另外高血壓和腎病人士,亦不適宜過量進食即食火鍋湯底。

Elaine提醒,購買火鍋湯底前,應檢閱營養標籤,選取熱量、脂肪及鈉含量較低的產品。當中,清湯、皮蛋芫茜、野菌、昆布、番茄蔬菜等湯底相對較低脂;而麻辣、沙嗲、牛骨豬骨湯底或藥膳雞湯、美人雞湯,則較為高脂。

不過,即使選擇較低脂湯底亦要留意,湯底會隨著烹調的時間及火鍋食物所含有的脂肪,便會變得濃稠和充滿肉類的脂肪。

記者:楊宛茜