【靚太廚房】東芝蒸氣焗爐!全新技術 - Keep住乾爽靚廚房過新年

休閒消費 17:50 2022/01/11

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就快到農曆新年,未知新年做甚麼賀年菜?又驚蒸糕會蒸到廚房「濕漉漉」?今集廚神爸爸Jovey來到《靚太廚房》當然準備了為大家示範賀年菜,這次他選用東芝Master Steam蒸氣焗爐(MS5-TR30SC)炮製兩款新春美食,分別是黃金馬蹄糕和脆皮燒肉,令大家Keep住乾爽靚廚房過新年!而且賀年菜簡單易做,一爐完成!

黃金馬蹄糕

材料︰

  • 馬蹄肉(15粒)  
  • 水(750ml x 2)    
  • 馬蹄粉(250g)
  • 片糖(100g)
  • 冰糖(200g)

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做法︰

1) 先將兩款糖放入其中一份750ml的水內用細火煮溶。

2) 將馬蹄粉用另外一份750ml的水混合成粉漿。

3) 將馬蹄一半切片一半拍碎切粒。

4) 將大概1/3粉醬倒入糖水內,不斷攪勻,大概攪1分鐘左右。

5) 再將糖水漿撞入剩餘嘅2/3粉漿內,大概攪2分鐘左右。

6) 將馬蹄片及粒放入粉漿內,放上火爐細火加熱,將粉漿煮成半熟狀態。

7) 放少少油搽勻蒸盆內,將半熟粉漿倒入。

8) 放入蒸爐按100度「原味純蒸」模式蒸25分鐘,完成。

烹調小貼士︰

1) 半熟馬蹄漿攪至糊狀,看見馬蹄肉不沉底為之完成。

2) 糖的份量可因應個人口味加多或減少,不會影響成品。

分題︰智慧蒸氣冷凝鎖技術 減少爐外排出蒸氣

平日在家使用蒸爐蒸煮食物,都有不少水蒸氣排出,蒸氣還會蒸濕廚櫃底,形成倒汗水,次次蒸完都要清理一番,很麻煩!這款東芝最新的Master Steam蒸氣焗爐(MS5-TR30SC),採用智慧蒸氣冷凝鎖技術,可以將向外排放的多餘蒸氣冷卻變成水分,回流至水箱,做到極少蒸氣排放,蒸煮時,幾乎看不到水蒸氣,這樣廚房和廚櫃就更乾爽啦!

大家可能會疑問內裏的蒸氣會否不夠強勁?爐內上下設有20個蒸氣孔,蒸氣於爐內上下環迴,不但蒸氣夠澎湃,又能做到均勻散布每個角落,令食物受熱更平均。而且爐身纖巧,擺放位置彈性更大,兼有30公升特大容量,加上3層設計,Jovey表示蒸6-7轉就能製作50底賀年糕點,非常方便。

脆皮燒肉

材料︰

  • 五花腩(2磅)

醃料:

  • 糖(15g)
  • 鹽(5g)
  • 雞粉(5g)
  • 五香粉(5g)
  • 沙薑粉(5g)
  • 海洋醬(5g)
  • 玫瑰露(15g)

*將所有醃料撈勻備用。

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做法︰

1) 先將腩肉出水,皮部分向下,大概出水10分鐘左右。

2) 用鬆肉針,㓤入豬皮內。

3) 反轉肉的部分切數刀,方便入味,不用切太深。

4) 塗上已撈勻的醃料,塗勻腩肉部分,注意不要塗在皮上,會很容易焗燶。

5) 之後將腩肉放入錫紙內包好。

6) 掃上白醋水及塗少許鹽在豬皮上,放入雪櫃雪4小時以上。

7) 用100度「上管燒烤」模式,風乾1小時;之後在豬皮上塗少許油,再用200度「上管燒烤」模式烤25分鐘,即成。

烹調小貼士︰

一定要風乾豬皮部分,焗出嚟才會皮脆肉嫩多汁。

另外,這款蒸氣焗爐設有4個智能清潔模式,更可用作消毒碗碟餐具,非常貼心。

分題︰集九大蒸焗功能 一鍵自動清洗除味

這款蒸氣焗爐不單蒸氣強勁,蒸煮絕對無難度,更設有九大功能,如烤焗、低溫發酵、熱風對流烤焗/炸等等,熱力均勻,尤其烤焗肉類,可以做到金黃香脆,就好像Jovey示範的脆皮燒肉,能保留豐富的肉汁,入口皮脆肉嫩,非常美味。蒸氣焗爐更備有4個智能清潔模式,只需一按便會自動清洗乾淨,能去除水漬和食物殘留的味道,兼且可用作消毒餐具之用,設計相當貼心。

產品資料︰【按此