【超市大搜查】攝取大量水銀可致幼童智力下降 營養師推介低水銀吞拿魚罐頭

食用安全 14:38 2022/01/12

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營養師推介低水銀吞拿魚罐頭

不少港人經常買吞拿魚罐頭食用,「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師陳司卓(Sally)指出,不同牌子的吞拿魚罐頭水銀含量相差甚遠,有三類人要小心進食。若攝取過量水銀,可影響胎兒及幼童的智力。為此,她推介4款低水銀吞拿魚罐頭,並列出建議食用份量。

根據食安中心的資料,「水銀」(汞)是一種大量蘊藏於自然環境的金屬元素,並以不同形態存在,而「甲基汞」是最強毒性的水銀形態。水銀可以存在於魚類中,尤其在體型較大的捕獵魚類中最常見。早前消委會測試了市面上46款罐頭魚,於9成吞拿魚罐頭樣本均驗出甲基汞。

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攝取大量水銀可致幼童智力下降

註冊營養師Sally在「Nutri Life 註冊營養師」facebook專頁表示,若攝取大量甲基汞,可影響胎兒神經系統發育,亦可致幼童智力下降。⁣其中,「長鰭吞拿魚」(albacore tuna,即white tuna)及「黃鯨吞拿魚」(yellowfin tuna)除了含有奧米加3脂肪酸,亦含甲基汞及惟甲基汞所帶來的風險遠超過奧米加3脂肪酸的益處。

⁣吞拿魚罐頭一般選用體型比較小的吞拿魚,累積其體內的汞含量比體型較大吞拿魚為之少。某些罐頭品牌選用「長鰭吞拿魚」(white tuna),這屬於體型較大的吞拿魚品種,故其重金屬含量比較高。以一個體重60公斤的孕齡女士為例,若每星期進食4罐,就已超過每星期汞攝取量上限。⁣她提醒,小朋友、家長及準備懷孕的女性,記得選購低水銀罐頭吞拿魚。

低水銀吞拿魚罐頭

Sally推介以下4款低水銀吞拿魚罐頭,甲基汞含量均為0.06毫克/公斤:

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食安中心:三文魚龍脷柳水銀含量較低

食安中心亦指,胎兒和嬰兒受水銀毒性影響的風險較高。2003年,專家委員會把甲基汞每週可容忍攝入量定為每公斤體重1.6微克。體型較小(1斤,約605克以下)的魚類、養殖魚和淡水魚的水銀含量較低,例如:大頭魚、鯧魚(䱽魚)、絞鯪魚肉、三文魚、烏頭、龍脷柳和鯇魚。

計劃懷孕、懷孕和授乳的女性,則應避免進食體型較大的捕獵魚類。水銀含量相對較高的魚類包括:鯊魚、劍魚、旗魚、金眼鯛、大西洋胸棘鯛、狗魚、方頭魚及鮫魚。某些品種的吞拿魚(金槍魚)汞含量亦偏高,如大眼吞拿魚、藍鰭吞拿魚及長鰭吞拿魚。

部份內容獲「Nutri Life 註冊營養師」授權轉載

陳司卓(Sally),澳洲註冊營養師 ,現於Nutri Life 營養顧問中心執業,主理體重管理及運動營養,專為三高患者及運動員提供面對面及WhatsApp營養諮詢。熱愛運動,享受美食,助人輕鬆增肌減脂。

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責任編輯:黃泳欣