【靚太廚房】花膠含骨膠原滋陰補顏 國金軒大廚教煮花膠海參聚寶盆

休閒消費 11:01 2022/01/17

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花膠海參不但含豐富骨膠原,蛋白質,還有滋陰養顏的作用,相當適合女士食用,同時是新年必吃的菜式!今集《靚太廚房》請來國金軒主廚鄧浩宏師傅教大家整「發財海味聚寶盆」,讓大家在新年時大展身手!

新年必吃菜式,發財海味聚寶盆。(湛斯雅攝)

材料 調味料
髮菜 40g 蠔油 1湯匙
海參 6件 雞粉 1/2茶匙
花膠 6件 糖 1/2茶匙
原粒瑤柱 6件 大地魚粉 少許
天白花菇 6粒 胡椒粉 少許
唐生菜 2棵  
金華火腿清雞湯 300g  

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做法:

1. 髮菜先浸45分鐘,再隔水備用。

2. 已浸發海參、花膠及花菇出水,原粒瑤柱先浸3-4小時,再蒸2小時。

3. 預熱油鑊加入薑、乾蔥、蒜頭及肉蔥炸至金黃色盛起。

4. 原鑊加2茶匙蠔油爆香,再加入大地魚粉及600g清水大火滾起。

5. 薑、乾蔥、蒜頭及肉蔥回鑊, 加入半茶匙雞粉及冰糖20g,收汁至300g,隔起所有材料。

6. 將髮菜、海參、花膠及花菇,放入有味水中滾起,轉慢火炆8分鐘,再焗10分鐘。

7. 用熱水灼熟唐生菜放入碟中,將已處理海味分別放入碟中。

8. 最後把所有調味加入油鑊滾起,加入生粉水埋獻,扒上菜式,即成。

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記者:蕭雅文