【消委會】逾9成半咖啡檢出基因致癌物丙烯酰胺 雀巢牌即溶咖啡粉樣本含量最高

社會 10:25 2022/01/17

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咖啡是不少人的提神飲品,不過當中亦有可能帶有基因致癌物丙烯酰胺!消委會測試了市面上49款不同種類的咖啡產品樣本,當中包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉樣本,每包裝售價由15元至168元不等,發現當中有47款樣本檢出基因致癌物丙烯酰胺的含量可相差近14倍,並以即溶咖啡粉的含量較高。

是次共測試10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉,以及14款即溶咖啡粉樣本,每包裝價錢由15元至168元不等;當中4款標示為單一咖啡豆品種。測試項目涵蓋丙烯酰胺、咖啡因、除害劑、霉菌毒素、微生物及重金屬含量等。

消委會在測試中發現,即溶咖啡粉咖啡因含量最高,其一杯攝取量等於兩杯咖啡膠囊咖啡。詳情即看:【下一頁】

47款樣本檢出基因致癌物丙烯酰胺

此外,消委會在49款咖啡產品中發現,有47款樣本檢出基因致癌物丙烯酰胺,其含量更相差近14倍,並以即溶咖啡粉的含量較高。消委會表示,丙烯酰胺(acrylamide)是一種基因致癌物和神經毒性物質,食物中的游離氨基酸和還原糖在高溫下產生美拉德反應(Maillard reaction)而產生的污染物。

是次測試發現所有咖啡豆樣本皆檢出丙烯酰胺,檢出量由每公斤71至220微克,當中以「Resiprocate」(KODIAK Organic Whole Bean Coffee - dark)為最低。

咖啡膠囊樣本中8款檢出每公斤53至230微克丙烯酰胺,當中以「Tostini 」(Espresso (Strong Taste Capsule))為最低;15款咖啡粉樣本檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺。以上該3個種類的樣本全部符合歐盟訂立的基準水平每公斤400微克。

相反,由於經過提取和濃縮的處理,即溶咖啡粉的丙烯酰胺含量較其他3類咖啡產品高,其中樣本「Taster's Choice (Nestle)」(Original Soluble Coffee)檢出每公斤790微克為最高,其餘樣本分別檢出每公斤160至680微克不等,全部符合歐盟訂立的基準水平每公斤850微克。

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2款樣本沒有檢出丙烯酰胺

至於2款樣本沒有檢出丙烯酰胺,包括:

  • 「TheCoffeeAcademics」(TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast)
  • 「OPALCoffee」(Toraja Drip Coffee 蘇門答臘滴濾咖啡)

46款咖啡樣本檢出除害劑

此外,測試發現有46款咖啡樣本檢出除害劑,其中45款檢出福爾培,一種在蔬果中常見的除害劑,對眼部和咽喉有刺激性;有13款檢出鄰苯基苯酚,雖然其急性毒性不高,但動物實驗顯示能引致膀胱腫瘤;另有3款檢出噠蟎酮,一種常見於堅果類植物的除害劑,屬於輕度至中度的急性毒性;以及1款檢出聯苯,長期攝入有機會引起腎臟中毒或中樞神經系統的症狀。當中38款的福爾培、1款的鄰苯基苯酚,及1款的噠蟎酮含量超出歐洲食品安全局訂下的最高殘餘限量(福爾培:每公斤0.10毫克;鄰苯基苯酚及噠蟎酮:每公斤0.05毫克);其中1款樣本的福爾培檢出量更超出上限逾6倍。

3款咖啡樣本沒有檢出除害劑

3款咖啡樣本沒有檢出除害劑,包括:

  • 「UCC 」(GOLDSPECIAL - Rich Blend)
  • 「The Coffee Academics」(TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast)
  • 「M&S Food」(Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 - freeze dried)

12款咖啡樣本檢出重金屬

測試結果亦發現有12款樣本檢出重金屬,包括7款檢出鉛、2款樣本檢出錫,以及3款同時檢出鉛及錫;雖然所有樣本檢出的鉛或錫含量皆低於《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》的上限, 但消費者應留意即使攝入小量的鉛也可能導致嚴重的健康問題,對6歲以下的兒童及發育中嬰兒的神經系統影響尤甚;而過量攝入錫則有可能引致胃腸道反應,包括噁心、腹部抽筋、嘔吐和腹瀉等。

消委會建議消費者可從包裝上的產品描述,例如咖啡豆品種、烘焙程度、標籤字句等,選擇合適的咖啡產品,又提醒雖然一般成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於400毫克,但孕婦、授乳婦女、發育中的年青人,和兒童等較受影響的群組,應留意每日的咖啡因攝入量,以免影響嬰兒的發育和兒童的健康。

另外,食安中心則指,一般而言,健康的成年人適量飲用含咖啡因的飲品(每日不超過400毫克咖啡因)不會引致健康問題,而孕婦和授乳婦女應避免攝取過量咖啡因(每日不超過200毫克咖啡因),兒童則不應飲用咖啡和奶茶。

中心又指,消委會在今次研究檢出的丙烯酰胺、赭曲霉毒素A和重金屬的含量屬低。根據中心過往進行的全港性總膳食研究顯示,成年人從咖啡攝入這些物質的分量屬輕微,不會影響健康。《食物內除害劑殘餘規例》已涵蓋360種除害劑,約7100個殘餘限量。對沒有列明殘餘限量的除害劑,中心會根據《規例》進行風險評估,確定食用有關食物不會損害健康。消委會檢出的除害劑殘餘,全部含量屬低,中心作評估後,認為有關產品不會影響消費者健康及符合法例要求。

更多消委會報告,即睇:https://bit.ly/3s5Bf77

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責任編輯:郭詩詩