【煲仔飯】醫生院長最愛「三高」臘味煲仔飯 陳家亮:與親友暢飲共膳是福氣

健康 13:59 2022/01/24

分享:

分享:

中大醫學院院長陳家亮最愛「三高」臘味煲仔飯。

我喜愛冬天,因為我怕熱不怕冷。即使是攝氏十五度,我還是穿着恤衫披上一件薄薄的外套。這可能是因為自少被逼練成一身銅皮鐵骨。

小時候,我最喜愛爸爸親自下廚炮製煲仔飯。還記得爸爸的秘訣是用傳統瓦罉燒煲仔飯,瓦罉燒飯的特點是飯的口感,乾爽的白飯粒加上煲底的飯焦是電飯煲不能做到的。偶然能夠在寒冬下,一家人圍着熱烘烘的炭爐燒飯倍感滋味!

最新影片:

在眾多款式的煲仔飯中,臘味煲仔飯是我的至愛。而我特别喜愛吃「加料」的臘味煲仔飯,除了臘腸、膶腸,還加上臘鴨肶、臘肉及「金銀膶」。臘鴨及臘肉令煲仔飯添加不少香味,而「金銀膶」就是把肥豬肉釀進豬膶中,因為外面深紅色的豬膶包裹着透明的肥豬肉,所以得到「金銀膶」的稱號。

我有很多朋友都感到非常驚奇,為甚麽這個醫生竟然喜愛如此不健康的食物。無可否認,臘味煲仔飯是高鹽及高膽固醇的食物,對於「三高」人士有害無益。再加上醃製食物大多含防腐劑,經常食用可能增加患胃癌及大腸癌的風險。我並非鼓勵不健康飲食,也認為每個人都應該為自己的生活習慣及行為負責任。如果你已是「三高」人士或家族有腸胃癌,健康的飲食習慣無疑會令你感到較安心。

而我卻比較喜歡無拘無束的飲食習慣,從不刻意計較食品質量。我相信真正的健康飲食文化,就是能夠開開心心與親人或好友暢飲共膳,這是一種福氣,亦是一種有效的心靈治療。

全文刊於陳家亮facebook,標題經TOPick編輯修改。

hket App已全面升級,TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及Video。
立即下載:https://bit.ly/34FTtW9

撰文 : 陳家亮 中大醫學院院長