【盆菜風波】茶餐廳盆菜被KOL批髮菜量少 消委會解構髮菜來源籲少食髮菜

食用安全 15:13 2022/01/24

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可以用生菜取代髮菜,更加環保。

人氣KOL雪姨日前拍片,比較大酒店Ritz-Carlton、帝京酒店及基隆茶餐廳的盆菜,雪姨在試過基隆茶餐廳的盆菜後,直指當中的蝦肉霉爛、髮菜少,提供的鮑魚對比Ritz-Carlton質質大有分別,並批評基隆茶餐廳的盆菜髮菜少,之後加插了生髮水的廣告,引發公關災難。

髮菜是盆菜中常見的食物,消委會早年檢測過香港市面上售賣的髮菜,指不少膺品冒充髮菜混入市場,並指採挖髮菜會損害環境,呼籲市民可以採用代替品,例如生菜代替髮菜。

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髮菜是指髮狀念珠藻經風乾而成的食品,因其外貌及色澤酷似頭髮而得名,主要生於甘肅、陝西、青海、新疆、寧夏及内蒙古等地乾旱的草原,有固沙的作用,生態價值極高。由於過度採集對草原生態構成嚴重破壞,内地在2000年起已經禁止採集、銷售、加工及出口。

消委會表示,開年飯和春茗的菜單著重意頭,例如「發財好市」即以髮菜配蠔豉,食用髮菜通常取其諧音「發財」,建議可以改為食用生菜,取其諧音「生財」,以保護環境。

由於内地已禁止採集野生髮菜,現時市面上售賣的髮菜,大部份是用藻丝繁殖或培植出來。此外,市面上還有人造髮菜,即用綠豆粉製作而成的髮菜。

如何鑑定真假髮菜,消委會教路可用下述簡單的方法鑑別髮菜,若「非髮菜」物質並不含澱粉質,這方法並不適用:

1. 將髮菜放在一杯開水中浸5分鐘;

2.把浸濕的髮菜分散鋪在透明及透光的地方;

3.加數滴碘(Iodine)溶液至沾染每根髮菜,稍候2至3分鐘;

4.真髮菜應呈綠色,而非髮菜部分則呈深藍色或黑色。

責任編輯:王明芳