【年貨海味】鮑魚海參花膠非人人適合 中醫解構功效+教清洗選購貼士

保健美顏 16:15 2022/01/26

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中醫講解鮑魚、海參、花膠功效,並教大家清洗方法和選購貼士。

新年辦年貨,總會買海味,但鮑參翅肚並非人人適合食用。註冊中醫師梁尹倩(Cinci)在「CheckCheckCin」facebook專頁講解鮑魚、海參、花膠這三種常見海味的性質、功效、適合對象。不同的海味,處理方法也不同。梁醫師亦教大家上述海味的清洗、處理方法,以及靚海味的選購貼士。

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1. 鮑魚

海洋腹足綱軟體動物,以藻類為食物。

  • 性質:平性
  • 功效:滋陰清熱、補益肝腎,有助調經、明目、潤腸
  • 適合對象:腎虛小便頻密、大便燥結、熬夜人士
  • 烹調方法:蒸、炒、炆煮、煲湯

【乾鮑、急凍鮑、新鮮鮑魚處理方法】

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【乾鮑選購貼士】

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2. 海參

海洋無脊椎動物,以海底藻類、浮游生物為食物。禿參:較粗,不帶刺針。遼參(刺參):長滿刺針,價錢相對昂貴。

  • 性質:溫性
  • 功效:
    中醫角度:補腎滋陰、養血益精、調經養胎、抗衰老。
    營養角度:高蛋白質、低脂、低膽固醇,有助抗疲勞、抗衰老、抵抗腫瘤生長。
  • 適合對象:氣血不足、腎陽不足、陽痿遺精人士
  • 烹調方法:炒、煮、燴、煲湯

【海參處理方法】

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【海參選購貼士】

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3. 花膠

用大型海魚魚鰾製成。雄魚魚鰾(公膠):質感較結實。雌魚魚鰾(母膠):口感較軟腍。

  • 性質:平性
  • 功效:滋陰養顏、補腎益精
  • 適合對象:陰虛、體質虛弱人士;長期病患者、產後婦女:可煮好一星期所需的花膠份量,放在冰格冷凍,然後在湯水中加入適量花膠食用。
  • 不適合對象:脾虛痰濕、濕熱、容易消化不良、胃脹不適、感冒未清(易累積濕氣)人士;母乳媽媽(易堵塞乳腺)。

【花膠處理方法】

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【花膠選購貼士】

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內容獲註冊中醫師梁尹倩授權轉載

梁尹倩(Cinci EC):香港註冊中醫,修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士,《飲湯》系列作者及兩孩之母。

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責任編輯︰黃泳欣