【靚媽食譜】陳倩揚新手不敗健康食譜 自家製低糖低脂麵包布甸

健康 16:31 2022/01/28

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陳倩揚教自製低糖低脂麵包布甸。

疫情再爆發加上禁晚市堂食下,不少人化身廚神搞搞新意思,善待家人個胃。3孩靚媽陳倩揚最近在家試驗出一款健康美味的麵包布甸食譜,以自製紅菜頭亞麻籽麥包加入布甸餡料,成品非常吸引,小朋友實鍾意!

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陳倩揚向TOPick分享這款健康版麵包布甸食譜,特別點出她以紅菜頭亞麻籽麥包為主打,高纖有營養,比白麵包健康。由於會加入香濃的布甸餡,故用麵包機製作的麵包不宜太大,否則會「好漏」。

加入了紅菜頭亞麻籽的麵團,分成6份,切勿太大個。(受訪者提供相片)

而這個布甸餡料是沒有加入忌廉,比市面上的麵包布甸低糖低脂,而且材料非常簡單,都是每個家庭都會有的,倩揚介紹道︰

少甜版唔使落忌廉,買少樣嘢好方便,屋企實有材料整,識整唔使排長龍買。

倩揚近日就此食譜在facebook開直播教學,特別提到布甸餡所用的雞蛋分量,最好是一半落全隻蛋,另一半只落蛋黃,她試驗後發覺這配搭的口味最佳,「兩者混埋一齊最好食,因全部蛋黃太漏,只有全蛋又不夠香。」

這款低糖低脂麵包布甸賣相非常吸引!(受訪者提供相片)

【麵包布甸食譜】(6個)

「紅菜頭亞麻籽麥包」材料:

高筋麵粉 200g
小麥粉 80g
紅菜頭粉 20g
亞麻籽粉 10g
豆奶 140g (目測麵團情況再加)
乳酪(後加約40-60g,視乎麵團濕潤程度)
鹽 4g
糖 20g
核桃油 20g
即溶酵母 3g

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步驟:

1. 將所有材料逐步放入麵包機,開麵團模式
2. 從麵包機取出麵團
3. 排氣、分割成6份、滾圓 (每份約100g)
4. 放於焗盤上蓋上麵包布再發酵45分鐘至1小時
5. 焗盤預熱150度,入爐焗15分鐘
6. 出爐後放涼一會 
7. 用麵包刀開頂、圍邊切一個內圓
8. 再將圓圈範圍麵包取出
9. 用匙羹輕輕按壓麵包內圍

出燼!紅菜頭亞麻籽麥包高纖有營養。(受訪者提供相片)

布甸餡料:

蛋黃 3隻
全蛋 2隻
糖 20g
粟粉 2湯匙
無鹽牛油 10g
全脂奶 350ml

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步驟: 

1. 蛋黃、全蛋、糖、粟粉放入碗打發均勻
2. 奶放入鍋中加熱至輕微冒煙後熄火
3. 一邊攪拌一邊加入蛋液
4. 再開中小火加熱至蛋漿形成微杰狀
5. 將蛋液倒進麵包內
6. 以150度焗20分鐘即成

【以上食譜獲陳倩揚授權刊登】

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記者︰林綺玲