【阿姐蘿蔔糕】阿姐炮製50底蘿蔔糕送人 大方公開食譜及拍短片教學

健康 12:08 2022/01/29

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阿姐每年親自炮製蘿蔔糕送贈親朋好友。

農曆新年將至,由於受疫情影響政府呼籲要減少跨家庭聚會,但都無損市民親手製作賀年糕點的熱情。汪明荃(阿姐)每年都會親手製作蘿蔔糕送給親朋好友,今年也不例外,她日前邀請了幾位生力軍加入製作蘿蔔糕團隊,經過2天製作完成了50底蘿蔔糕,阿姐和老公羅家英還率先試吃,並大讚味道不錯,阿姐更公開炮製蘿蔔糕的材料並拍片教學,相當貼心。

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50底蘿蔔糕究竟要多少材料?阿姐今年在社交網站公開食譜,原來要100斤白蘿蔔以及16斤粘米粉等,相當重料。

材料:100斤白蘿蔔

臘腸:25對

臘肉:20條

蝦米:2斤

乾瑤柱:1斤

粘米粉:16斤

澄麵:4包

乾蔥頭

蠔油或雞粉、鹽、糖、紹興酒、胡椒粉、白芝麻、片糖、紅棗。

阿姐昨日也在社交網站公開製作的影片,阿姐用麵粉篩細心地將粘米粉過篩,並將白蘿蔔切條及刨絲。準備好後,阿姐開始炒料,她更教路做蘿蔔糕不用大蝦米,會浪費,建議買細隻蝦米便可以,蝦米買回來後要預先浸至軟身。首先落1/4片糖,再將浸軟的蝦米,切碎的臘肉、臘腸、潤腸及瑤柱絲落鍋炒,她一邊炒一邊形容:「香到不得了!」

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至於刨絲後的蘿蔔出水,再加入材料一齊炒,最後一個步驟是倒入澄麵,分量是1/5包澄麵及1斤麵粉,大約可蒸出3-4底糕,蒸煮的時間大約是25-30分鐘,蒸好的蘿蔔糕再灑上白芝麻增加香味。

阿姐及家英哥更準備了禮盒裝蘿蔔糕,每底蘿蔔糕更掛上由二人親手寫的賀年祝福語,相當有心思。

責任編輯:王明芳