【居家抗疫】居家飲食必知耐放食材 一文睇保存期較長的健康蔬果

食用安全 17:50 2022/02/09

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一文睇保存期較長的健康蔬果。

本港第5波疫情來勢洶洶,不少市民大量購入食材打算存放家中,減少外出進食之餘,亦避免突然圍封強檢無啖好食。但究竟哪種類型的食材較適合長期存放?

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營養師李棋華Rosanne Lee曾指出,大白菜、捲心菜及娃娃菜都是屬於保存期較長的蔬菜,而瓜類如苦瓜、大黃瓜、小黃瓜、黃瓜、南瓜等也耐放。水果方面,蘋果、火龍果、柑橘類、桃子、奇異果、牛油果、香蕉等都較適合儲存。至於紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、乾木耳、海帶、乾冬菇、雪耳等,保存期同樣比較長。

點擊睇15種宜放雪櫃的保鮮期蔬果:

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在儲存方式上,Rosanne建議可用「紙袋+塑膠袋」的包裝形式冷藏水果,避免腐壞。原因是紙袋可吸附水氣避免潮濕發霉情況,外加塑膠袋即可預防水分散失。

至於蘋果、香蕉、番茄、洋蔥等蔬果成熟時,會釋放「乙烯」令讓其他蔬果快速熟化,因此要獨立存放。

菜價上漲 買不夠蔬菜可怎補充膳食纖維?

市民居家抗疫期間,最擔心買不夠菜而無法每日攝取足夠纖維量。加上近日蔬菜價格飆升,市民買不到菜可以如何是好?其實要攝取纖維不一定要食菜,部分非綠色食材的纖維含量可以更高。

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根據衛生署資料及註冊營養師謝詠瑩(Gloria)分享,以通便效果來說,最好的食物是奇亞籽,每100克含34.4克纖維。想減低及舒緩便秘,第二選擇為全麥維(All bran),每100克含27克纖維。

而新年期間,市民家中一定有囤積不少果仁類,其中開心果每100克就含有10.3克纖維,杏仁每100克亦含有11.8克纖維。市民若需隨身帶備高纖食物,以上果仁類也會是不錯的選擇。

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責任編輯:張沛