【開胃菜】酸溜溜食材有助消滯解膩 黃凱詩推介新春過後開胃菜式

保健美顏 13:49 2022/02/10

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營養師黃凱詩推介新春過後開胃菜式。

Bonnie睡眼惺忪地說:「我昨晚發噩夢,嚇醒了!」

我問:「被人追殺?」

她說:「我入到超市,全個超市只賣一種食物,貨架放着一個個的盆菜,很恐怖啊!」

我大笑:「你個夢境真趣怪,但是,見到盆菜怎會恐怖呢?」

她說:「年廿九團年,我家訂了一個大盆菜,四口子吃,當然有剩,每餐我爸就將這個盆菜加水再煮,沒想到,那個盆菜竟然可在年初一到年初三不斷輪迴,年初四我以為盆菜飯已經完結,怎料,公司開工拜神,茶水間放滿燒肉、白切雞和髮菜蠔豉等,又是盆菜合體!我真的吃不消。」

「新年過後,大家也吃得太多了,真的要煮些消滯菜。」我提議。

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她奇怪問:「消滯菜?是不是可有助消脂?」

我說:「營養學上,消滯的意思,是促進食物的消化,大時大節,我們會吃得較多肥膩食物,容易引致消化不良,有食滯的感覺。為了幫助去除這種感覺,烹調一些酸溜溜的食材,是方法之一,例如,可以用檸檬蒸烏頭,又或者番茄煮魚,或再簡單一點,番茄炒蛋,都是個好選擇。好像我,今晚便準備了羅宋湯,配幾片法包,還可以減一點磅。當然,要是不想煮,簡單吃杯乳酪,也可幫助消化,更可以幫助排走宿便,腸臟排空了,那種滯的感覺便會大減。」

「你今晚煮好的羅宋湯,應該不僅是一人分量吧!」她大喜問道。

我無奈地說:「那麼,今晚你就跟我用羅宋湯配法包作為晚餐好嗎?」

Bonnie再要求:「不如你多煮一碟檸檬蒸烏頭,你常說飲食要均衡嘛!」

全文刊於《經濟日報》,原題為「新年解藥」

撰文 : 黃凱詩 尚營坊健康顧問營養師