【靚媽食譜】陳倩揚一周買餸攻略宜多選耐放菜 3孩靚媽分享2款零失敗健康食譜

兒童健康 18:09 2022/02/18

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3孩媽媽陳倩揚教煮2個以耐放蔬菜為主要食材的餸菜。

本港第五波疫情肆虐,連帶蔬菜供應都受影響,加上傳來封城的消息,媽媽們皆急於囤貨,可是蔬菜難以囤積,擅煮健康餐的3孩媽媽陳倩揚教路,可以買定一星期份量的多元化蔬菜,再加少量急凍菜以備不時之需。她又分享2個以耐放蔬菜為主要食材的食譜,助媽媽們解決煩惱。

育有3子女的陳倩揚對食材需求大,但要減少外出,她現多用外賣應用程式或上網訂購食材。由於雪櫃空間有限,倩揚每次購買一星期餸菜的份量,蔬菜種類宜選多元化,有菜葉類、瓜類等、豆類及急凍菜等,因不同種類的蔬菜有不同的耐放度,可以按不同日子進食。

陳倩揚靠低醣飲食法減肥成功。(受訪者提供相片)

選多元化蔬菜可按日子進食

一星期內每天都能轉換不同菜式,菜葉類如生菜、油麥菜、菜芯、芥蘭、白菜仔、西生菜、菠菜、小棠菜等,頭2日就要食用;之後第3、4日進食相對可放久一點的椰菜及娃娃菜,或可用作白菜鍋的大白菜。到一星期末,可以炒節瓜、翠玉瓜等瓜類及豆類。

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想蔬菜較耐放,存放方面也需注意,例如椰菜要抹乾淨、放入乾爽的蔬果格才不會易爛。至於瓜類如節瓜、翠玉瓜、青瓜、佛手瓜都可以保存一個多星期,如果摸上手開始變得腍身,就要盡快食用。而豆類如荷蘭豆、四季豆等也可以存放數天。

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若遇上新鮮蔬菜供應不足,媽媽們可以換急凍菜上陣。倩揚推介有益好味的急凍枝豆、急凍羽衣甘藍及IKEA急凍椰菜仔,「有時間還要買些雞蛋、奶和肉類,一打開雪櫃就有餸煮。」

倩揚又愛買大蔥和牛蒡,前者不能放太久,否則會變黃變乾,可以先將大蔥抹乾、切段,放入蔬果格保存。而後者冷藏約可保存數天,如果較長時間未能食用,可以先製作醬漬牛蒡,可以保存多一星期左右,用來伴飯或做前菜都很好吃。

食譜一 椰菜仔炒豬腩片

椰菜仔炒豬腩片,主角急凍椰菜仔是瘦身好物。(受訪者提供相片)

賣點:

1. 用急凍椰菜仔,買不到新鮮菜都有菜食。而椰菜仔屬十字花科蔬菜,同屬羽衣甘藍和西蘭花,它有豐富抗氧化物、維他命,高纖和蛋白質,除了健康更是瘦身好物。

2. 用無添加調味豬腩片取代煙肉,相對健康,因為煙肉是加工食品或含致癌物,不建議多吃,但如果喜歡那份香口的油脂,可選用豬腩肉切細片,煎香,可以迫油份出來,同樣好味又不怕鈉攝取超標。注意,豬腩片油脂也不少,減肥中的人士需注重食用份量。

椰菜仔炒豬腩片的材料及做法。(受訪者提供相片)

食譜二 味噌牛蒡雞肉鍋

味噌牛蒡雞肉鍋方便易煮,大人小朋友都啱食。(受訪者提供相片)

賣點︰

新手不敗系列,做法非常簡單!材料有大蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、雞脾肉和蒟蒻,毋須新鮮葉菜,倩揚大力推介道︰「牛蒡大家平時少食,這個鍋物方便易整,大人小朋友都啱食,濃濃的湯還可做烏冬或蕎麥麵的湯底。」

味噌牛蒡雞肉鍋的材料及做法。(受訪者提供相片)

【以上資料和圖片由陳倩揚授權刊登】

更多食譜分享,可參考陳倩揚開設的減肥群組「你得我得行動組」。

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記者︰林綺玲