【逆境自強】90後接手家族海味店打疫境硬仗 推改革增網購堅持老店人情味

休閒消費 09:18 2022/03/01

分享:

分享:

只有31歲的鄧傑彬(Ben)指海味店行業有青黃不接的情況,一般年輕第二代都未必願意接手。他卻認為海味行業大有可為,故他會把家族海味店繼續發展下去。(湯致遠攝)

一場疫症,改變世界,也改變大家的選擇。90後鴻記海味第二代鄧傑彬(Ben),在上市公司從事銷售工作,發展相當不俗,但兩年前疫情來襲,眼見父母經營的海味店生意大受打擊,於是便辭職跟兩老一起打硬仗,除了開拓網上生意,還致力保留這間老店的人情味。

Ben 十分勤力,每天都在舖頭工作,更不時跟客人大談煮食經。(湯致遠攝)

他說:「由於海味店主要做街坊生意,現在我接手後仍然很珍惜這份感情,於是自己熟讀各項海味資料及鑽研食譜,就是希望跟街坊有傾有講維繫感情。」故此縱使第五波來襲,鴻記的零售生意也影響不大,皆因多得街坊的支持。

鴻記在油麻地新填地街二十多年,Ben的父母於2010年接手經營,當時只有20歲的Ben仍有一份穩定及前途不錯的零售工作,由於十分忙碌,他只會間中回舖頭幫手,並沒有接手生意的念頭。

鴻記在油麻地新填地街開業20多年,Ben 父母 12 年前接手經營,平日吸引不少街坊來幫襯。(湯致遠攝)

2020年疫情爆發,香港經濟大受打擊,Ben見父母年事已高,還要面對前所未有的危機,於是便決定辭職回海味店幫手。Ben以前只在舖頭做搬運工作,在舖頭接單做生意,還是第一次。「有些客人見到我覺得好生面口,都會望多幾眼,媽媽會立即介紹我,大家打個招呼很快便認識了。」

跟客人要有共同話題

畢竟海味店貨品種類多,對於各項產品零知識的Ben,便惟有不斷惡補。「我每次到供應商公司取貨,都會請教一些老行家有關貨品的資料,由於他們跟我父母合作多年,關係相當不錯,故此都很願意教導我,所以很珍惜每次取貨的機會。」

除了有專家教路外,Ben亦不停在網上找資料。「我要知道每件貨品的出產地、特點,如何選靚貨等,務求在短時間內認識所有舖頭的產品。」

從前做銷售工作的Ben,亦明白行銷的手法,便是跟客人建立關係並要有共同話題。「我會搵不同的海味食譜,同時又會學煮餸,從而知道煮食秘訣,客人來到舖頭便可跟他們分享煮食經,彼此有傾有講建立友好關係,他們便會對店舖有親切感及信心。」

    點擊圖片放大
    +5
    +4

除了重視人情味外,Ben亦開拓網上業務。「疫情下,大家消費模式都轉變了,網店絕對是一個潮流,就是較古老的海味行業,都應該要有網購服務。不過海味行業好特別,在Facebook或IG出一張很靚的相片,都很難即時引起網民在網上落單,他們多數會先來舖頭,看過一些實貨後買回家試過,吃過覺得好便會在網站訂購。現在我們的網站客人,大部分都是熟客。」

Ben明白貨真價實才能吸引客人,故此他說多年來鴻記一直售賣優質海味及乾貨,主打高級花膠、日本宗谷元貝、日本花菇及天然野生竹笙等。「由於我們同時做批發,故此經常取大量貨,來貨價較低,故此可以降低零售價錢,產品性價比高。」

店舖放上大紙牌,上面印有鴻記FB及IG,讓客人知道海味店有網購服務。(湯致遠攝)

第五波零售生意影響不大

縱使街坊一直大力支持,但兩年來的疫情無疑打擊生意,Ben說客人消費變得十分謹慎。「以前客人來買一些家常食材,如梅菜或鹹魚,都會買一斤及一條,不過後來只會買少量,消費力明顯減低。」

不過第五波疫情極嚴峻,Ben自言批發生意大跌。「我們主要批發給餐廳,現在晚市禁堂食,所以減少取食材。」但反而零售部分卻沒受很大影響,「因很多人怕封區封大廈,甚至又話有機會封城,大家都不停囤積食材,很多客人來到會大手買入乾貨及雜貨,我們最近賣得最多是花膠、臘腸、鹹魚及菜乾。」

確診人數每天創新高,Ben自言現在佔鴻記生意約一成的網購,預料將會持續增長,同時他正計劃改善產品包裝。「因我們現時只用一般透明膠袋,包裝上沒有鴻記名字,日後會在袋上印有店名,讓更多人認識我們,希望可吸引不同的顧客。」

記者:招美寶